鮭（白鮭）のカロリー・栄養成分表
鮭 白鮭 新巻き 生 100gあたりの成分表
| エネルギー（カロリー） | 154 kcal |
| 水分 | 67.0 g |
| タンパク質 | 22.8 g |
| 脂質 | 6.1 g |
| 飽和脂肪酸 | 0.98 g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 1.83 g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 1.43 g |
| コレステロール | 70 mg |
| 炭水化物 | 0.1 g |
| 食物繊維 | (0) g |
| 水溶性食物繊維 | (0) g |
| 不溶性食物繊維 | (0) g |
| ミネラル | |
| ナトリウム | 1200 mg |
| カリウム | 380 mg |
| カルシウム | 28 mg |
| マグネシウム | 29 mg |
| リン | 230 mg |
| 鉄 | 1.0 mg |
| 亜鉛 | 0.4 mg |
| 銅 | 0.07 mg |
| マンガン | 0.02 mg |
| ヨウ素 | – μg |
| セレン | – μg |
| クロム | – μg |
| モリブデン | – μg |
| ビタミン | |
| ビタミンA | (Tr) μg |
| レチノール | Tr μg |
| β-カロテン当量 | (0) μg |
| ビタミンD | 21.0 μg |
| ビタミンE | 0.7 mg |
| ビタミンK | (0) μg |
| ビタミンB1 | 0.18 mg |
| ビタミンB2 | 0.20 mg |
| ナイアシン | 6.2 mg |
| ビタミンB6 | 0.56 mg |
| ビタミンB12 | 6.0 μg |
| 葉酸 | 24 μg |
| パントテン酸 | 1.45 mg |
| ビオチン | 1 μg |
| ビタミンC | 3.0 mg |
| 食塩相当量 | 0 g |
別名：秋鮭、秋味
切り身（魚体全体から調理する場合、廃棄率：30%、廃棄部位：頭部、骨、ひれ等）
Tr：微量
()：推定値または推計値
【出典】日本食品標準成分表2015年版（七訂）
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