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炊飯器が壊れたときこそ、美味しいごはんに出会えるチャンス

「炊飯器が壊れちゃってね。お薦めの炊飯器、教えて!」 こういった質問、よく受けます。 しかし…。 残念ながら私はどこかの炊飯器メ...

外国人とお米

外国人から見た日本のお米の良さ、とは? 外国人が驚く「日本のお米の3...

皆さん、外国人が驚く「日本のお米の3つの特徴」…ご存知ですか? ①品種がむちゃくちゃ多い ②ブレンドで味を調整している ③水だけ...

寿司ネタとシャリ

お寿司屋さんのシャリってどうなっているの?

「小池さんのところには寿司向きのお米がたくさんあるんだって?」 最近、プロの方から問い合わせが多くあります。 皆さんの大好きなお...

写真C

米屋がお米を選ぶ4つのポイントと1つの心づもり

「小池さんのお店で販売しているお米。なぜこれを売ろうと思ったのですか?」 本当によく訊かれます。 「そらもう、テレビや雑誌に出て...

稲

昔と今の米流通の変遷を見てみましょう。いま「ヤミ米」はありません。

「お米ってすべて国が買い上げているんですよね。それ以外を『ヤミ米』って言いますよね」 今でも多くの方が抱いている「誤解」の一つで...

美味しいご飯

明日から美味しいご飯に変わる!「お米の購入」から「炊飯」まで

「美味しさジャンクション」は今回で最後です。今回は「お米の購入」から「炊飯」までです。 スーパーや米屋に積まれている米袋…。よく...

お米は生鮮食品

「精米したて」が美味しいのでは、無い。

前回触れた「美味しさジャンクション」ですが、今回は「収穫後」から「購入」まで、です。 お米は実は生鮮食品って知ってました?ビニー...

工夫は88では収まらない?!

「美味しさジャンクション」という言葉をご存知ですか?…僕の造語です(笑)。 お米が食卓に上るまでに通り過ぎるいくつかの分岐点で正...

お米セミナーの画像

お米の味は「甘い」ではダメなんです。

店頭でお米がただポンと置かれているだけでは、消費者はどれを選べばいいのか分かりません。 しかしお米には「味」「相性の良いおかず」...

米屋さんとの『立ち話』が美味しいお米に出会う秘訣

米屋の店頭でよく言われる言葉。「美味しいお米、ください」。…実は米屋はこの答えにいつも困っています。 心の中では「すべて美味しい...

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沢アザミのサラダ

沢アザミのサラダのレシピ・作り方

ピータン豆腐

ピータン豆腐のレシピ・作り方

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ホッキ貝のブルーチーズサラダのレシピ・作り方

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絶品チョコバナナタルトのレシピ・作り方

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