クロム

クロムの特徴・働き上手なとり方摂取量目安不足過剰摂取多く含む食品・食材など、クロムの基礎知識。

クロムの特徴・働き

クロムとは、成人の体内に約2~6mg存在するミネラルで、糖質炭水化物)や脂質の代謝に欠かせない重要な成分です。
血糖値のコントロールに不可欠なインスリンの分泌を促し、血糖値を安定させる働きがクロムにはあります。
また、脂質の代謝をよくして血液中の中性脂肪やコレステロールを正常に保つ働きもあります。

クロムの上手なとり方

クロムはビタミンCと一緒にとると、吸収力がアップします。
亜鉛を多く含む食品と一緒に摂取すると、インスリンの分泌が増強します。
シュウ酸やフィチン酸と一緒にとると、吸収が阻害されてしまいます。

クロムの摂取量

1日の摂取基準は、18歳以上の男女とも(妊婦・授乳婦を含む)10μgが目安量になっています。

クロムの不足

クロムは動物性食品と植物性食品のどちらにも広く含まれ、必要量も微量なので、通常、不足することはありませんが、静脈栄養などの治療によってクロムが不足することがあります。
クロムが不足すると、インスリンの分泌が低下し、高血糖、動脈硬化、糖尿病のリスクが高まります。

クロムの過剰摂取

クロムは吸収率が低いので、偏った食事をしていない限り、過剰症の心配はありませんが、長期に渡って過剰摂取した場合は、嘔吐や下痢などの症状が現れます。
なお、環境汚染物質として知られる六価クロムは、酸化力が強く有毒ですが、六価クロムは金属メッキなどに使われるもので、食品に含まれるのは毒性のない三価クロムです。

クロムを多く含む食品・食材

あおさひじきわかめ帆立貝アサリアマランサスがんもどきミルクチョコレート青汁など。