沢アザミのサラダのレシピ・作り方

沢アザミのあく抜きをしてしまえば、簡単混ぜるだけ。
季節の旬を味わえます。(晩春～初夏)
ユネスコに登録されており、日本の綺麗な水の流れる山の中だけで見られるアザミです。
是非一度ご賞味あれ。

沢アザミのサラダ

【材料・分量】 4人分
沢アザミ・・・1束
塩・・・大さじ1

塩・・・適量
こしょう・・・適量
マヨネーズ・・・大さじ2
ツナ缶・・・1缶

【作り方】
① 沢アザミを手に入れたら、4センチ位に切り、なるべく早く塩ゆでして、そのまま一晩置く。

② 水分を切り、軽く絞り、食べれる分を取り分け、塩、こしょう、マヨネーズ、ツナ缶を合えて出来上がり。
残った沢アザミは、冷蔵、冷凍保存する。

【料理のコツ・ポイント】
沢アザミは、短期間しかお目見えしないので、見つけたら一度に購入して塩ゆでし、冷凍保存すると良いでしょう。
沢アザミは癖がありますが、塩ゆですることにより和らぎます。お好みで調整してくださいね。
ツナの代わりにハムにしたり、コーン缶も入れても美味しくいただけます。