がんもどき

がんもどきの特徴栄養・効能保存方法仲間など、知っておきたいがんもどきの基礎知識。
がんもどき

がんもどきの特徴

がんもどきとは、水気を切った豆腐山芋卵白にんじんごぼうしいたけ昆布ぎんなんごまなどを混ぜて練り、で揚げたものです。
別名「飛竜頭(ひりょうず・ひりゅうず・ひろうす)」。
おでんの具や煮物に用いられます。

がんもどきの栄養・効能

がんもどきの主成分は、タンパク質脂質で、大豆由来の成分です。
ほかにも、抗酸化作用によって活性酸素を除去し、脂肪の酸化を防ぐ大豆サポニンや、更年期障害を改善する大豆イソフラボン、カルシウムなど、大豆のもつ栄養素が多く含まれています。
さらに、野菜など様々な食材が原材料に使われているため、同じ大豆の加工品である豆腐よりも豊富な栄養素になっています。

がんもどきの保存方法

がんもどきは傷みやすいので、すぐに食べた方がよいですが、大量に購入してしまった場合は、ラップに包んでフリーザーバッグに入れ冷凍庫で保存します。
冷凍保存で1ヶ月程度はもちます。

がんもどきの仲間

豆腐油揚げ厚揚げ高野豆腐、豆腐よう、とうふちくわ、六條豆腐など。

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