あおさ／石蓴／アオサ
あおさの特徴、栄養・効能、選び方、保存方法、旬の時期、加工品、種類、仲間など、知っておきたいあおさの基礎知識。
あおさの特徴
あおさとはアオサ科の海藻で、「あおさのり」とも呼ばれます。
濃い緑色で、青のりには劣りますが大変よい香りがします。
主に食用とするのはヒトエグサかアナアオサで、沖縄で「アーサー（アーサ）」と呼ばれるのはヒトエグサ、硬いために加工品にされやすいのがアナアオサです。
あおさと青のりは、ほとんど区別されず食用とされてきた歴史的背景もあり、青のりの代用にもされています。
あおさの栄養・効能
あおさはには食物繊維が40%以上含まれています。
ミネラルでは、カルシウム、カリウム、マグネシウム、クロム。ビタミンでは、β-カロテン、ビタミンB2、ナイアシン、葉酸が比較的豊富に含まれています。
あおさの選び方
あおさは生・乾燥品ともに、濃い青色で退色していないものを選びます。
乾燥品は湿ってないものを選びましょう。
あおさの保存方法
乾燥した暗所に保存します。
あおさの旬の時期
あおさの旬は1月から4月。
あおさの加工品
乾物、佃煮。
あおさの種類
ヒトエグサ、アナアオサ。
あおさの仲間
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