ハーブ春巻きのレシピ・作り方
旬のエシャレット(らっきょう)と柔らかくて香り良い初夏のミントを使いました。
春巻きの具にはミントを、タレにはレモンを入れてさっぱりと仕上げました。
ふんだんの野菜を彩りよく入れ、切り口も鮮やかに。
ハーブ春巻き レシピ・作り方
【材料・分量】 4人分
米粉春巻きの皮・・・1袋(8枚)
豚挽き肉・・・200g
ミント・・・大20枚
エシャレット(らっきょう)・・・5本
ニンニク・・・1かけ
生姜・・・1かけ
塩、胡椒・・・少々
とうもろこし・・・1本
人参・・・1本
インゲン豆・・・8本
おくら・・・8本
米油・・・適量
*タレ
醤油・・・大さじ2
レモン・・・大さじ2
ニョクマム(ナンプラー)・・・小さじ1
【作り方】
① 生のとうもろこしは包丁でこそげおとす。
② ボールに豚挽き肉、みじん切りにしたエシャレット、生姜、ニンニク、とうもろこしを入れ、塩胡椒をふって混ぜておく。
③ 春巻きの皮を1枚正方形に置き、8当分した具を手前に長方形に薄く伸ばす。
④ 野菜を切った時に綺麗に見えるように並べ、びっちり空気が入らないようにコロコロ巻く。
⑤ 小麦粉に水を足し、混ぜてどろっとした状態ののりで端をくっつける。両サイドは指で中身を押さえておく。
⑥ 米油でこんがり揚げる。
⑦ 斜め半分に切り、クレソンとミニトマトを飾った皿に並べる。
⑧ タレは、材料を混ぜるだけ。
出来上がり
【料理のコツ・ポイント】
サクサク感がすきなので米粉の春巻の皮を使いました。全粒粉の春巻の皮は香ばしくて美味しいですし、通常の春巻の皮でも良いです。
油も、体の事を考えてさらっとした米油を使いました。
具と皮の間に空気を入れずびっちりと巻く事、ミントをたっぷり入れると美味しく出来上がります。タレのレモンもたっぷり入れて爽やかに召し上がってください。
投稿者:ふらんさんのレシピ一覧