ハーブ春巻きのレシピ

旬のエシャレット(らっきょう)と柔らかくて香り良い初夏のミントを使いました。
春巻きの具にはミントを、タレにはレモンを入れてさっぱりと仕上げました。
ふんだんの野菜を彩りよく入れ、切り口も鮮やかに。

ハーブ春巻きの画像

ハーブ春巻き レシピ・作り方

【材料・分量】 4人分
米粉春巻きの皮・・・1袋(8枚)
豚挽き肉・・・200g
ミント・・・大20枚
エシャレットらっきょう)・・・5本
ニンニク・・・1かけ
生姜・・・1かけ
胡椒・・・少々
とうもろこし・・・1本
人参・・・1本
インゲン豆・・・8本
おくら・・・8本

*のり
小麦粉・・・大さじ1
・・・適量

米油・・・適量

*タレ
醤油・・・大さじ2
レモン・・・大さじ2
ニョクマムナンプラー)・・・小さじ1

*飾り
クレソン・・・1束
ミニトマト・・・1パック

【作り方】
① 生のとうもろこしは包丁でこそげおとす。

② ボールに豚挽き肉、みじん切りにしたエシャレット生姜ニンニク、とうもろこしを入れ、胡椒をふって混ぜておく。

③ 春巻きの皮を1枚正方形に置き、8当分した具を手前に長方形に薄く伸ばす。
  春巻きの具を置く画像

野菜を切った時に綺麗に見えるように並べ、びっちり空気が入らないようにコロコロ巻く。
  巻いた春巻きの画像

小麦粉を足し、混ぜてどろっとした状態ののりで端をくっつける。両サイドは指で中身を押さえておく。

米油でこんがり揚げる。

⑦ 斜め半分に切り、クレソンミニトマトを飾った皿に並べる。

⑧ タレは、材料を混ぜるだけ。
出来上がり

【料理のコツ・ポイント】
サクサク感がすきなので米粉の春巻の皮を使いました。全粒粉の春巻の皮は香ばしくて美味しいですし、通常の春巻の皮でも良いです。
も、体の事を考えてさらっとした米油を使いました。
具と皮の間に空気を入れずびっちりと巻く事、ミントをたっぷり入れると美味しく出来上がります。タレのレモンもたっぷり入れて爽やかに召し上がってください。

投稿者:ふらんさんのレシピ一覧