定番かきたま汁のレシピ・作り方

定番のかきたま汁です。
だしから作るので少し手間はかかりますが、とても美味しくできます!

かきたま汁

定番かきたま汁 レシピ・作り方

【材料・分量】 4人分
・・・2個
三つ葉・・・12g
醤油・・・4g
・・・5g

<水溶き片栗粉>
片栗粉・・・小さじ2
・・・12g

<混合だし>
鰹節・・・15g
昆布・・・15g
水・・・650ml

【作り方】
混合だし
昆布の表面をかたく絞ったふきんで拭き、数箇所に切り目を入れる。

② 鍋に、昆布を入れ、火をかける。

③ 沸騰直前に昆布を取り出す。

④ 沸騰したら鰹節を入れ、火を止める。

⑤ 鰹節が沈殿したら静かにザルでこす。

<かきたま汁>
三つ葉を2〜3cmに切り、をよく溶く。

② だし汁を醤油で調味し、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。

③ 煮立っている汁に卵液を糸状に回し入れる。

④ 火が通ったら三つ葉を散らしすぐに火を止め、椀に盛る。

【料理のコツ・ポイント】
卵を入れるときは、穴あきお玉でやるとすごく簡単できれいにできます。
穴あきお玉が無ければ菜箸でも大丈夫です。

投稿者:さるぴーさんのレシピ一覧