定番かきたま汁

定番のかきたま汁です。
だしから作るので少し手間はかかりますが、とても美味しくできます!

定番かきたま汁の画像

定番かきたま汁 レシピ・作り方

【材料・分量】 4人分
・・・2個
三つ葉・・・12g
醤油・・・4g
・・・5g

<水溶き片栗粉>
片栗粉・・・小さじ2
・・・12g

<混合だし>
鰹節・・・15g
昆布・・・15g
水・・・650ml

【作り方】
<混合だし>
① 昆布の表面をかたく絞ったふきんふき、数箇所に切り目を入れる。
② 鍋に、昆布を入れ、火をかける。
③ 沸騰直前に昆布を取り出す。
④ 沸騰したら鰹節を入れ、火を止める。
⑤ 鰹節が沈殿したら静かにザルでこす。

<かきたま汁>
① 三つ葉を2〜3cmに切り、卵をよく溶く。
② だし汁を醤油、塩で調味し、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。
③ 煮立っている汁に卵液を糸状に回し入れる。
④ 火が通ったら三つ葉を散らしすぐに火を止め、椀に盛る。

【料理のコツ・ポイント】
を入れるときは、穴あきお玉でやるとすごく簡単できれいにできます。
穴あきお玉が無ければ菜箸でも大丈夫です。

投稿者:さるぴー
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