紫芋のカロリー・栄養成分表
紫芋 塊根 皮むき 蒸し 100gあたりの成分表
| エネルギー（カロリー） | 132 kcal |
| 水分 | 66.2 g |
| タンパク質 | 1.2 g |
| 脂質 | 0.3 g |
| 飽和脂肪酸 | 0.06 g |
| 一価不飽和脂肪酸 | Tr g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.08 g |
| コレステロール | (0) mg |
| 炭水化物 | 31.4 g |
| 食物繊維 | 3.0 g |
| 水溶性食物繊維 | 0.9 g |
| 不溶性食物繊維 | 2.1 g |
| ミネラル | |
| ナトリウム | 28 mg |
| カリウム | 420 mg |
| カルシウム | 34 mg |
| マグネシウム | 26 mg |
| リン | 55 mg |
| 鉄 | 0.6 mg |
| 亜鉛 | 0.3 mg |
| 銅 | 0.22 mg |
| マンガン | 0.44 mg |
| ヨウ素 | Tr μg |
| セレン | 0 μg |
| クロム | 0 μg |
| モリブデン | 2 μg |
| ビタミン | |
| ビタミンA | Tr μg |
| レチノール | (0) μg |
| β-カロテン当量 | 5 μg |
| ビタミンD | (0) μg |
| ビタミンE | 1.9 mg |
| ビタミンK | (0) μg |
| ビタミンB1 | 0.13 mg |
| ビタミンB2 | 0.03 mg |
| ナイアシン | 1.5 mg |
| ビタミンB6 | 0.16 mg |
| ビタミンB12 | (0) μg |
| 葉酸 | 24 μg |
| パントテン酸 | 0.61 mg |
| ビオチン | 6.0 μg |
| ビタミンC | 24 mg |
| 食塩相当量 | 0.1 g |
廃棄部位：表皮及び両端
Tr：微量
()：推定値または推計値
【出典】日本食品標準成分表2015年版（七訂）
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