牛肩肉のカロリー・栄養成分表
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牛肩肉 乳用肥育牛肉 赤肉 生 100gあたりの成分表
| エネルギー（カロリー） | 143 kcal |
| 水分 | 72.5 g |
| タンパク質 | 19.9 g |
| 脂質 | 6.1 g |
| 飽和脂肪酸 | 2.06 g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 2.58 g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.38 g |
| コレステロール | 53 mg |
| 炭水化物 | 0.5 g |
| 食物繊維 | (0) g |
| 水溶性食物繊維 | (0) g |
| 不溶性食物繊維 | (0) g |
| ミネラル | |
| ナトリウム | 65 mg |
| カリウム | 340 mg |
| カルシウム | 4 mg |
| マグネシウム | 22 mg |
| リン | 190 mg |
| 鉄 | 2.6 mg |
| 亜鉛 | 5.1 mg |
| 銅 | 0.10 mg |
| マンガン | 0 mg |
| ヨウ素 | – μg |
| セレン | – μg |
| クロム | – μg |
| モリブデン | – μg |
| ビタミン | |
| ビタミンA | 3 μg |
| レチノール | 3 μg |
| β-カロテン当量 | Tr μg |
| ビタミンD | 0 μg |
| ビタミンE | 0.4 mg |
| ビタミンK | 4 μg |
| ビタミンB1 | 0.10 mg |
| ビタミンB2 | 0.24 mg |
| ナイアシン | 4.8 mg |
| ビタミンB6 | 0.38 mg |
| ビタミンB12 | 2.6 μg |
| 葉酸 | 7 μg |
| パントテン酸 | 1.26 mg |
| ビオチン | – μg |
| ビタミンC | 2 mg |
| 食塩相当量 | 0.2 g |
試料：ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの
Tr：微量
()：推定値または推計値
【出典】日本食品標準成分表2015年版（七訂）