しいたけのカロリー・栄養成分表
生しいたけ 原木栽培 生 100gあたりの成分表
| エネルギー（カロリー） | 23 kcal |
| 水分 | 88.3 g |
| タンパク質 | 3.1 g |
| 脂質 | 0.4 g |
| 飽和脂肪酸 | 0.04 g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.01 g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.16 g |
| コレステロール | (0) mg |
| 炭水化物 | 7.6 g |
| 食物繊維 | 5.5 g |
| 水溶性食物繊維 | 0.4 g |
| 不溶性食物繊維 | 5.1 g |
| ミネラル | |
| ナトリウム | 1 mg |
| カリウム | 270 mg |
| カルシウム | 2 mg |
| マグネシウム | 16 mg |
| リン | 61 mg |
| 鉄 | 0.4 mg |
| 亜鉛 | 0.7 mg |
| 銅 | 0.06 mg |
| マンガン | 0.27 mg |
| ヨウ素 | 0 μg |
| セレン | 1 μg |
| クロム | Tr μg |
| モリブデン | 1 μg |
| ビタミン | |
| ビタミンA | (0) μg |
| レチノール | (0) μg |
| β-カロテン当量 | (0) μg |
| ビタミンD | 0.4 μg |
| ビタミンE | (0) mg |
| ビタミンK | (0) μg |
| ビタミンB1 | 0.13 mg |
| ビタミンB2 | 0.22 mg |
| ナイアシン | 3.4 mg |
| ビタミンB6 | 0.19 mg |
| ビタミンB12 | (0) μg |
| 葉酸 | 75 μg |
| パントテン酸 | 0.95 mg |
| ビオチン | 7.7 μg |
| ビタミンC | 0 mg |
| 食塩相当量 | 0 g |
試料：栽培品
廃棄部位：柄全体
廃棄率：柄の基部（いしづき）のみを除いた場合5%
エネルギー：暫定値
Tr：微量
()：推定値または推計値
【出典】日本食品標準成分表2015年版（七訂）
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