大豆のカロリー・栄養成分表
大豆 全粒 中国産 黄大豆 乾 100gあたりの成分表
| エネルギー（カロリー） | 422 kcal |
| 水分 | 12.5 g |
| タンパク質 | 32.8 g |
| 脂質 | 19.5 g |
| 飽和脂肪酸 | (2.63) g |
| 一価不飽和脂肪酸 | (3.38) g |
| 多価不飽和脂肪酸 | (11.09) g |
| コレステロール | Tr mg |
| 炭水化物 | 30.8 g |
| 食物繊維 | 15.6 g |
| 水溶性食物繊維 | 0.9 g |
| 不溶性食物繊維 | 14.7 g |
| ミネラル | |
| ナトリウム | 1 mg |
| カリウム | 1800 mg |
| カルシウム | 170 mg |
| マグネシウム | 220 mg |
| リン | 460 mg |
| 鉄 | 8.9 mg |
| 亜鉛 | 3.9 mg |
| 銅 | 1.01 mg |
| マンガン | – mg |
| ヨウ素 | 0 μg |
| セレン | 2 μg |
| クロム | 1 μg |
| モリブデン | 41 μg |
| ビタミン | |
| ビタミンA | 1 μg |
| レチノール | (0) μg |
| β-カロテン当量 | 9 μg |
| ビタミンD | (0) μg |
| ビタミンE | 2.1 mg |
| ビタミンK | 34 μg |
| ビタミンB1 | 0.84 mg |
| ビタミンB2 | 0.30 mg |
| ナイアシン | 2.2 mg |
| ビタミンB6 | 0.59 mg |
| ビタミンB12 | (0) μg |
| 葉酸 | 260 μg |
| パントテン酸 | 1.64 mg |
| ビオチン | 32.6 μg |
| ビタミンC | Tr mg |
| 食塩相当量 | 0 g |
Tr：微量
()：推定値または推計値
【出典】日本食品標準成分表2015年版（七訂）