卵黄のカロリー・栄養成分表
乾燥卵黄 100gあたりの成分表
| エネルギー（カロリー） | 724 kcal |
| 水分 | 3.2 g |
| タンパク質 | 30.3 g |
| 脂質 | 62.9 g |
| 飽和脂肪酸 | 18.41 g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 22.95 g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 9.17 g |
| コレステロール | 2300 mg |
| 炭水化物 | 0.2 g |
| 食物繊維 | (0) g |
| 水溶性食物繊維 | (0) g |
| 不溶性食物繊維 | (0) g |
| ミネラル | |
| ナトリウム | 80 mg |
| カリウム | 190 mg |
| カルシウム | 280 mg |
| マグネシウム | 29 mg |
| リン | 1000 mg |
| 鉄 | 4.4 mg |
| 亜鉛 | 2.9 mg |
| 銅 | 0.16 mg |
| マンガン | 0.12 mg |
| ヨウ素 | – μg |
| セレン | – μg |
| クロム | – μg |
| モリブデン | – μg |
| ビタミン | |
| ビタミンA | 630 μg |
| レチノール | 630 μg |
| β-カロテン当量 | 45 μg |
| ビタミンD | 4.9 μg |
| ビタミンE | 9.9 mg |
| ビタミンK | 83 μg |
| ビタミンB1 | 0.42 mg |
| ビタミンB2 | 0.82 mg |
| ナイアシン | Tr mg |
| ビタミンB6 | 0.31 mg |
| ビタミンB12 | 3.8 μg |
| 葉酸 | 250 μg |
| パントテン酸 | 0.18 mg |
| ビオチン | – μg |
| ビタミンC | (0) mg |
| 食塩相当量 | 0.2 g |
卵黄を乾燥させ、粉末にしたもの
加工食品の原材料として使用される
Tr：微量
()：推定値または推計値
【出典】日本食品標準成分表2015年版（七訂）
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