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『桃のお菓子づくり』丸ごとコンポートからババロア、アイスクリーム、パウンド、タルト、ショートケーキまで

株式会社誠文堂新光社は、2020年6月11日(木)に『桃のお菓子づくり』を発売いたします。

桃のお菓子づくり
赤ちゃんのほっぺのように丸く、ころんとした形。
オフホワイトから濃いピンクへと移り変わってゆく美しい色のグラデーション。
ひと口ごとに果汁があふれるみずみずしさ。
そして、おくゆかしく繊細な甘い香りと味わい──。

本書は、そんなの魅力を最大限に生かしたレシピを、桃を心から愛する皆さんにお届けする一冊です。

桃のころころクッキーのレシピ
桃モンブランのレシピ
桃のタルトのレシピ

フランス菓子のサロン「l’erable」を主宰する藤沢かえでさんには、家で気軽に作れるクッキー、パウンドケーキやマドレーヌから、「桃モンブラン」や「桃と薔薇のヴァシュラン・グラッセ」など、特別な日に作りたくなる華やかなお菓子まで作ってもらいました。

料理教室「roof」を主宰する今井ようこさんには、なし、乳製品なし、白砂糖なしのナチュラルスイーツを作ってもらいました。
材料はスーパーで手に入るものばかり、作り方も簡単です!

フレッシュ桃のタルトのレシピ

ふたりの先生が桃のお菓子を研究するにあたって気を付けたこと、それは桃のおいしさを活かしきること。

桃の味はとても繊細で、加熱の具合や甘味料、卵、乳製品、スパイスの配合のバランスがとても難しいのです。
多すぎると桃の良さをなくしてしまい、少なすぎると桃だけのほうがおいしいとなってしまいます。

藤沢さんと今井さんが、愛おしい桃をよりおいしく食べるために、研究に研究を重ねた桃のお菓子全63レシピ。

旬の桃を使って、ぜひおいしいスイーツを作ってみてください!

桃と烏龍茶ゼリーのかき氷のレシピ

■目次
◇フランス菓子ベースのエレガントな桃のお菓子
白桃のプレーンコンポート/白桃と紅茶のコンポート/黄桃のプレーンコンポート/黄桃の赤ワインコンポート/桃ブランマンジェ/桃と薔薇のアイスクリーム/桃とローズマリーのソルベ/桃とジャスミンティーのチュー/桃のパフェ/桃のババロア/桃のクレームダンジェ/白桃と紅茶のジャム/白桃プレーンジャム/白桃と薔薇のジャム/白桃とローズマリーのジャム/黄桃プレーンジャム/黄桃とシナモンのジャム/黄桃とジンジャーのジャム/黄桃とピンクペッパーのジャム/桃ジャムのクラシッククッキー/桃のころころクッキー/桃とピンクペッパーのパウンドケーキ/桃のマドレーヌ/黄桃のフレンチトースト/桃の白いロールケーキ/桃のブッセ/桃モンブラン/桃のタルト/桃のソフトドリンク/桃のミルクレープ/桃のショートケーキ/桃の薔薇レアチーズケーキ/桃と薔薇のヴァシュラン・グラッセ/桃と紅茶のシャルロット/桃のアルコールドリンク

◇卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツ
白桃バニラのコンポート/黄桃バニラのコンポート/白桃スパイスのコンポート/桃のジンジャーパウンドケーキ/桃のジャスミンティーのマフィン/桃のスコップケーキ/フレッシュ桃のタルト/白桃と黄桃のベイクドチーズケーキ風/桃のクランブル/桃のジャムとヘーゼルナッツのケーキ/白桃のバニラコンフィチュール/黄桃のカルダモンコンフィチュール/桃のオーブンサンド/桃と烏龍茶ゼリーのかき氷/桃のココナツミルクあんみつ/桃の甘酒アイス/桃のソテーとアイスのデザート/桃と黒酢とラムのグラニテ/桃とトマトのスムージー/まるごと桃のクリームソーダ/桃のパフェ/桃の豆乳プリン/桃とミントの寒天ゼリー/桃と紅茶と豆乳バニラ寒天のデザート

【著者プロフィール】
今井 ようこ(いまい・ようこ)
サザビーアフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室roof主宰。『ふんわり、しっとり 至福の米粉スイーツ』(家の光)ほか。

藤沢 かえで(ふじさわ・かえで)
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。Ecole Ritz Escoffierにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルのお菓子教室l’erable主宰。

【書籍概要】
書 名:桃のお菓子づくり
著 者:今井 ようこ、藤沢 かえで
仕 様:B5変判、112ページ
定 価:本体1,600円+税
配本日:2020年6月11日(木)
ISBN:978-4-416-52064-2

【本書のご購入はコチラ】
https://www.amazon.co.jp/dp/4416520646/