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タイフードの新定番「“発酵”タイ料理」新登場!発酵パワーで身体の中から美味しくキレイに整える

川のほとりに佇む、自然派ワインとタイ料理の一軒家レストラン「coci<コチ>」では、7月30日(木)より、免疫力アップに効果的な発酵食品を使用した「“発酵”タイ料理」をスタート。食欲をそそられる独特の香りと風味。本格タイ料理をコチらしくアレンジした個性豊かな発酵グルメを展開いたします。

コチ発酵タイコースの画像

「大切な人のために、自分のために、免疫力を高める」
coci<コチ>では、免疫力を高める効果のある発酵食品をたっぷりと使用した、“発酵”タイ料理が新登場。
日本に昔から伝わる発酵食品は、腸内環境を整え、免疫力を高める優れものです。
塩麹、酒粕、糠、甘酒、タイ味噌、ナンプラー、ソイソース、ヨーグルト、チーズなどの発酵食品を使用し、旨味、深みをくわえた独自の“発酵”タイ料理をお届けします。

メニューのご紹介

“発酵”鶏ささみハムを贅沢にトッピング!酒粕たっぷり使用「酒粕“発酵”パッタイ」が満を持して登場!

酒粕発酵パッタイの画像○酒粕発酵パッタイ(本体価格:1,550円)
酒粕の香りがふわっと香るcoci<コチ>オリジナルパッタイソースに海老や桜海老、“発酵”鶏ささみハムなどをたっぷりとトッピング。他では味わうことのできない酒粕の深みのある味わいをお楽しみください。

見た目にも鮮やかな“発酵”タイ料理のメニューが続々ラインナップ!

苺とパパイヤの発酵生春巻きの画像
○苺とパパイヤの発酵生春巻き(本体価格:1,200円)
ずらっと並んだ赤い苺ときれいなオレンジカラーのパパイヤにくぎづけになる、フルーツたっぷりの生春巻き。甘酸っぱい・パパイヤをたくさんの野菜と一緒に贅沢に巻き上げました。フルーツとも相性抜群の、自家製の甘酒“発酵”チリソースが味のアクセントに。

メカジキの発酵炙り ルビーソースの画像
○メカジキの発酵炙り ルビーソース(本体価格:1,200円)
酒粕をきかせ、メカジキを丸1日マリネし、表面をしっかり炙ったcoci<コチ>オリジナルのカルパッチョ。ソースには甘酸っぱいグレープフルーツを使いました。きゅうり、しゃきっとした赤大根や、オリーブ、アーリーレットをタイ味噌ドレッシングで和えた付け合わせと一緒に食べるとさっぱりとした味わいに。

自家製燻製空豆の発酵炒め エッグネット包みの画像
○自家製燻製空豆の発酵炒め エッグネット包み(本体価格:1,100円)
燻製した空豆や色々な野菜、豚肉などを発酵食品のナンプラーやタイのソイビーンズで味付けし、エッグネットで包みあげた一品。グリオットチェリーの甘酒チリソースが食欲を掻き立てます。ピンク色のチュイルをくずして混ぜ合わせることでサクサクとした食感をお楽しみください。

発酵4種デリ・発酵2種ソースのヤムサラダの画像
○発酵4種デリ・発酵2種ソースのヤムサラダ(本体価格:1,400円)
塩麹とレモングラスに漬け込んだ“発酵”姫人参に“発酵”アスパラ、赤キャベツの塩“発酵”ザワークラウト、“発酵”鶏ささみハム、酒粕漬け“発酵”アボカドと、なんと4種類の“発酵”デリが楽しめる大満足のヤムサラダです。
アクセントにピリ辛の“発酵”タイドレッシングと“発酵”ヨーグルトソースでお召し上がりください。

雛鳥ハーフの発酵ガイヤーンの画像
○雛鳥ハーフの発酵ガイヤーン(本体価格:2,000円)
バイマックルやチリインオイルなどで作る自家製ガイヤーンに発酵食品のナンプラーやヨーグルトをブレンド。
奥深い味わいの雛鳥をご堪能ください。

赤豚の糠漬けの発酵ローストの画像
○赤豚の糠漬けの発酵ロースト(本体価格:2,400円)
スペイン産の赤豚を糠とタイの味噌タオチオで一晩漬け込み、そのままローストした一品。
ピリっとした辛さがクセになる、タイの唐辛子をアクセントに。