余ったカレーを活用♪カレーコロッケ

中途半端に余りがちなカレーを炒めた玉ねぎとベーコンと一緒にコロッケの中に入れると、子どもも大喜びなカレーコロッケに!
いつものコロッケにスパイシーな風味と寝かせたカレーのコクが加わり、うまみもたっぷりで食欲倍増ですよ♪

カレーコロッケの画像

余ったカレーを活用♪カレーコロッケ レシピ・作り方

【材料・分量】 2人分
余ったカレー・・・50グラム
じゃがいも・・・大3個
玉ねぎ・・・1/2個
ベーコン・・・3枚
マヨネーズ・・・大さじ1
塩コショウ・・・適量
薄力粉・・・適量
・・・1個
パン粉・・・適量
揚げ油・・・適量

【作り方】
① じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、ラップをして、レンジ600Wで3分~4分ほどかけて柔らかくする。

玉ねぎベーコンをみじん切りにし、をひいて熱したフライパンに入れて玉ねぎがあめ色になるまで炒める。

③ ボウルにじゃがいもを入れて、フォークでつぶす。そこに余ったカレーと②、マヨネーズを入れてよく混ぜ、コショウで味を調整する。

④ 6等分して小判型に成形し、薄力粉をまぶしてから溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけて、中火に熱した油で揚げる。

⑤ 中は火が通っているので、表面がきつね色になったら完成。

【料理のコツ・ポイント】
カレーの量や濃さに合わせて塩コショウで調整してください。カレーの中にがある場合は、みじん切りして一緒に入れてください。

投稿者:connyさんのレシピ一覧