コクうま!たまごたっぷりの簡単ポテサラ

マッシュ状にじゃがいもを潰したタイプのポテトサラダです。
ポテトがゴロゴロと感じるポテサラも美味しいですが、マッシュ状なので食べやすくマイルドな味わいです。

コクうま!たまごたっぷりの簡単ポテサラの画像

コクうま!たまごたっぷりの簡単ポテサラ レシピ・作り方

【材料・分量】 4人分
じゃがいも・・・4~5個
たまご・・・3個
きゅうり・・・1/2本
人参・・・1/4個
玉ねぎ・・・1/3個
塩こしょう・・・適量
ブラックペッパー・・・適量
マヨネーズ・・・大さじ4
・・・大さじ1/2
調整豆乳 or 牛乳・・・大さじ2
プチトマト・・・2個

【作り方】
① じゃがいもは皮をむき、食べやすく一口大にカット。潰せる固さまで10分~15分程度茹でる。
  茹であがったら熱いうちにマッシュ状になるまでしっかりと潰する。
② きゅうりは輪切りに、人参はいちょう切りに、玉ねぎは薄くスライス。
  それらを柔らかくなるまで5~10分程度茹でる。
ゆで卵にし、包丁で細かくカット。
③ ①で出来たものに調整豆乳(牛乳)を入れて滑らかになるまで混ぜる。
④ ボールに①~③の材料を入れ混ぜる。
⑤ 全体の粗熱が取れたところで、マヨネーズ、酢、塩こしょうで味付けする。
⑥ 最後にプチトマトを添えてブラックペッパーをかける。

【料理のコツ・ポイント】
★マッシュ状になったポテトに牛乳を入れるのがポイントです。味にコクがでてマイルドになります!

投稿者:らび@看護師
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