世界を魅了した”晩餐会メニュー”再び！『令和記念 桜ディナー』登場

ホテルニューオータニ（東京）・幕張・大阪では、2020年4月16日(木)まで、令和の新時代の幕開けを記念して開かれた晩餐会の祝宴メニューを、桜をテーマにアレンジした『令和記念 桜ディナー』を販売いたします。

190の国の国賓に振る舞われた逸品を味わう、春の特別ディナーコース

2019年10月23日、ホテルニューオータニは平成に続き二度目となる 「即位の礼 晩餐会」をご下命いただく栄誉にあずかりました。世界190か国・600名の国賓が一堂に会した歴史的祝宴において供された料理は、グランシェフ・中島眞介が日本中の生産地を巡り、”日本を伝える”ために考案した至極のメニュー。そしてこの春、より多くのお客さまにもお愉しみいただけるよう、同メニューに季節ならではのアレンジを取り入れた『令和記念 桜ディナー』をご用意いたします。今しか味わえない、特別なコースを是非ご賞味ください。

春のお祝いの席にもぴったりな、贅を極めた全5品の和洋折衷メニュー

『和洋前菜祝い盛り』
前菜には晩餐会のために特注で製作した有田焼の岩皿を。才巻酒煮や雲丹をはじめとした祝宴にまつわる食材に、銀鱈の西京焼きや炙りふぐ手毬寿司とキャビア、穴子八幡焼、鴨フォアグラと奈良漬けなど、和と洋の旬の素材を融合させ、末広がりの八にちなみ八品を華やかなに盛り合わせました。

『極み出汁 黄金のしずく 澄まし仕立て』
4年間の研究開発を経て誕生したこだわりの出汁スープ。昆布、鰹節、鮪節をブレンドし、蛤を贅沢に使用した”究極の一杯”は、『令和記念 桜ディナー』の主役の一つ。日本の旨み文化を世界に伝えるためにふるまわれた逸品です。

『尾崎牛のビーフシチュー』
メインディッシュには”幻の和牛”との呼び声高い希少な「尾崎牛」のビーフシチューをご用意。尾崎牛を5時間かけてじっくりと煮込み、みりんや西京味噌を加えたホテル伝統のデミグラスソースと合わせることで、尾崎牛特有の肉の旨みや甘みを最大限に引き出した逸品。

『桜ばらちらし寿司』
赤酢で仕上げた酢飯に、鮪、海老、雲丹、イクラなど12種類の食材を使用したばらちらし寿司。桜の塩漬けがアクセントに。蓋つきの重厚感溢れる器も有田焼の特注品です。

『桜あんみつ』
さくら風味の寒天の下に黒蜜あんこを忍ばせ、そこにじっくりと煮込んだ丹波産の黒豆と八丈島ジャージーミルクジェラートをトッピング。濃厚なミルクの味わいにさくらの風味がマッチした、上品なデザートです。

「令和記念 桜ディナー」 販売概要

期間：2020年4月16日(木)まで
料金：１名さま　15,000円 ※税金・サービス料別 ※3日前までの予約制

ホテルニューオータニ（東京）
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/recommend/sakura-dinner/
日本料理「KATO’S DINING & BAR」17:00～20:30
西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」17:30～21:00
コーヒーショップ「SATSUKI」17:00～21:00

ホテルニューオータニ幕張
https://www.newotani.co.jp/makuhari/restaurant/satsuki/sakura-dinner/
オールデイダイニング「SATSUKI」 17:00～21:00
※平日限定（但し、ビュッフェ開催日を除く）

ホテルニューオータニ大阪
https://www.newotani.co.jp/osaka/restaurant/sakura/ozakigyu/
フランス料理「SAKURA」17:00～21:00
※月曜定休（但し、3/30、4/6は営業）