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東京ドームホテル 名誉総料理長 鎌田昭男監修 こだわりの「おせち料理」

東京ドームホテルでは、名誉総料理長 鎌田昭男が監修する「おせち料理」の予約受付を2020年10月1日(木)より、開始します。

2021年のお正月は帰省や旅行を控え、“自宅で過ごすお正月”を迎えることを予定されている皆様に、東京ドームホテルのシェフが一年のご平安を願い、新年にふさわしいこだわりの美味しさをたくさん盛り込んだ「おせち料理」をご提案。オマール海老や国産牛などの厳選食材を使用し、一品一品丁寧に仕上げたホテルの本格的な味わいがご自宅で過ごすお正月を華やかに彩ります。

「おせち料理」和洋中 三段重

東京ドームホテル「おせち料理」和洋中 三段重
【和食】
いくら(柚子釜)/ 車海老艶煮 / 笹巻き金団 / 数の子西京漬け / 銀鱈西京焼き / 紅白小袖蒲鉾 / 柚子伊達巻き など
【洋食】
国産牛ローストビーフ 金山寺味噌風味 / とらふくのコンフィとコンソメジュレ / スモークトラウトサーモン、帆立貝のスモーク ライム飾り / オマール海老のグラタン“カルディナル風” / からすみ入りさばのリエット、オリーブ・ミニポワブロン / 鴨胸肉のスパイス蜂蜜風味焼き など
【中華】
のオイスターソース煮 / 海老のチリソース / 広東風チャーシュー / 牛頬肉の醤油煮込み / クラゲの冷製 / ピーカンナッツの飴炊き など

「おせち料理」和洋中 二段重

東京ドームホテル「おせち料理」和洋中 二段重
【和食】
いくら(柚子釜)/ 車海老艶煮 / 笹巻き金団 / 数の子西京漬け / 銀鱈西京焼き / 紅白小袖蒲鉾 / 柚子伊達巻き など
【洋食・中華】
国産牛ローストビーフ 金山寺味噌風味 / スモークトラウトサーモン、帆立貝のスモーク ライム飾り / オマール海老のグラタン“カルディナル風” / 海老のチリソース / 広東風チャーシュー / クラゲの冷製 など

『おせち料理 2021』概要
ご予約期間: 2020年10月1日(木)~12月25日(金)
ご予約方法:お電話 または 東京ドームホテル 公式ウェブサイト
料 金:「和洋中 三段重」 ¥40,500
    「和洋中 二段重」 ¥29,160  ※消費税込み
お引き渡し日時:2020年12月31日(木)11:00~17:00 
お引き渡し場所:2Fウェディングサロン
※宅配も承っております。宅配可能エリアにつきましてはお問い合わせください。
ご予約・お問い合わせ:バンケットセールス部 業務支援課 03-5805-2258(受付時間11:00~18:00)
URL:https://www.tokyodome-hotels.co.jp/osechi/

東京ドームホテル名誉総料理長 鎌田昭男
東京ドームホテル名誉総料理長 鎌田昭男
1971年渡欧 。
「ホテル・ド・パリ」「クロコディル」
「ムーラン・ド・ムージャン」などで研鑽を積む。
帰国後、六本木「オー・シュヴァル・ブラン」
料理長に就任し、日本のフレンチ史上初めて「ポワソン・クリュ」(生魚)をメニューに出す。

1986年 ホテル西洋銀座 総料理長に就任
2001年 東京ドームホテル 総料理長に就任、
日本食生活文化財団銀賞、優良調理師都知事賞
2007年 フランス共和国農事功労章シュヴァリエ受章
2012年 調理師関係功労者厚生労働大臣表彰受賞
2013年 卓越した技能者(現代の名工)受賞
2019年 東京ドームホテル名誉総料理長就任

※食材の入荷状況により内容が変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。