広尾・魚介料理専門ビストロ『ビストロシロ.』夏に旬を迎える魚介や野菜を使った「夏のおすすめコース」

広尾にある魚介料理専門ビストロ『ビストロシロ.』では、旬の美味しい魚介や野菜を使った「夏のおすすめコース全10品」を2020年8月17日（月）より期間限定で提供します。

夏のおすすめコース全10品

夏から秋にかけて美味しいハモや、瑞々しい夏野菜たち、そして特製ブイヤベースまで！コース全10品を6,000円（税別）でご提供。今しか味わえない旬食材たちを、是非ご堪能下さい。
コースと合わせてワインを中心としたペアリング（5種 4,000円 / 7種 6,000円 ※いずれも税別）も用意しています。

コースメニューご紹介

2年熟成のメークインと蛤のヴィシソワーズ
まずは、熟成して甘みの増したメークインと蛤の出汁で冷製スープを。乾いたカラダがひんやりと潤います。

北海道産生ウニとなめらかなゴールドラッシュのムース
ジューシーで爽やかな甘みのあるとうもろこし“ゴールドラッシュ”。生ウニの磯の旨みが、甘みをよりいっそう引き立てます。

神経〆鮮魚のカルパッチョ青紫蘇とバジルのヴィネグレット
その日の鮮魚を産地直送で。鮮度良く旨みがしっかりあるのは神経〆のなせる業。シンプルに和洋ハーブのヴィネグレットを合わせて。

神奈川県三浦産水茄子と白瓜の柚子香るアンチョビマリネ
瑞々しくコリコリとした食感。心地よい酸を感じる柚子とアンチョビの旨塩味。仕上げにロックフォールを散らした、お酒がすすむ一皿。

鮑の肝タプナード和え
コクのある焦がしバターの香りを纏った鮑と、肝の濃厚なソースを絡めて。ピリリと痺れる2種の山椒をアクセントに。

じっくり低温で火を入れた和歌山県産鮎のそうめん仕立て
中骨までやわらかく火入れした鮎のコンフィは、胡瓜やトマトの出汁と合わせたそうめん仕立て。また、鮎と言えば辛味・苦味の蓼（たで）。ほろ苦い鮎にはぴったりの隠し味。

梅肉を挟んだ兵庫県淡路産のハモカツマディラソース
ハムカツ？いいえ、ハモカツ。程よい脂がのった淡路のハモ。揚げてもふんわり、夏を感じさせる。梅の酸味とコクのあるマディラソースが絡み合います。

シロ特製！ブイヤベース
『ビストロシロ.』の定番、特製ブイヤベース！魚や海老からじっくりと旨みを出した濃厚なスープは滋味深い味わい。

〆のカレーライス
魚介の旨みたっぷりのブイヤベースを、〆ではみんな大好きカレーにアレンジ。ブイヤベースの濃厚なスープと、カレーのスパイスが絶妙なバランス。お腹いっぱいでも、なぜかもう一口食べたくなる…。

白桃のコンポートとキルギスの白蜂蜜アイス
白ワインでコンポートにした白桃に添えるのは、キルギス産の白蜂蜜のアイス。蜂蜜特有のこっくりした甘さがありながら、すーっと溶けて後に残らないさっぱりとした味わい。お食事の〆にぴったりです。

【店舗詳細】
店名：ビストロシロ.
住所：〒150-0012 東京都渋谷区広尾3丁目2-13 岡野ビル1Ｆ
アクセス：JR・東京メトロ日比谷線恵比寿駅徒歩14分 / 東京メトロ日比谷線広尾駅徒歩17分
電話番号：03-6427-9200
営業時間：ディナー：17:00～23:00 (L.O.21:30) ※ / ランチ：土日祝のみ 11:30～15:00 (L.O.14:00）
定休日：不定休
席数：30席
※現在、新型コロナウイルス感染拡大防止のため、東京都の要請に基づき営業時間を17:00〜22:00（L.O.21:00）に変更しています。