“幻の和牛”×下町洋食！ホテルニューオータニ開業55周年で進化を遂げた伝統メニュー登場！

ホテルニューオータニ（東京）のコーヒーショップ「SATSUKI」では、ホテル開業55周年を記念し、”幻の和牛”「尾崎牛」を使用した2種類のメニュー、『尾崎牛下町特撰ビーフシチュー』と『尾崎牛のJシリアルビフテキ丼』を販売いたします。

ホテル開業55周年記念！”幻の和牛”を使用した、ホロっととろける絶品下町洋食メニューが登場！

その希少性から”幻の和牛”とも称される『尾崎牛』を主役に、歴代の料理長より受け継がれてきた秘伝のデミグラスソースをさらに進化させ、新感覚の下町洋食メニューが誕生。まろやかな伝統のデミグラスソースをベースに、みりんや西京味噌、大豆バターを加えることで深みのある味わいに仕上げ、尾崎牛をじっくりと5時間煮込み、良質な脂の旨みと甘みをたっぷりと引き出しました。口に入れた瞬間ホロっととろけるお肉と、どこか懐かしさに包まれる優しくまろやかなソースの絶妙なコンビネーション。尾崎牛の極上の肉質をたっぷりとお愉しみいただけるよう、あえてカットせずに盛り付けてご用意いたします。

これぞ”丼”の究極系！食欲が加速する、「極上和牛×雑穀酢飯」の新感覚ビフテキ丼！

尾崎牛の中でも「ランプ」「イチボ」をはじめとした希少部位を使用し、上品な脂乗りと柔らかな肉質を心ゆくまでご堪能いただける究極の一杯。尾崎牛の持つ肉の甘みを最大限まで引き出せるよう、醤油ベースに赤酢・ざらめを加えた特製タレをたっぷりと絡めました。主役を支えるご飯には、まろやかな酸味が食欲をそそるプレミアム富士酢と、ホテルオリジナルの雑穀米をブレンドした「Jシリアル酢飯」を採用。肉厚のどんこ椎茸、焼き玉葱としし唐、温泉卵とともにお召し上がりください。

肉好きをも唸らせる”幻の和牛”、「尾崎牛」とは

牛肉業界随一の職人として知られる尾崎宗春氏が手掛ける「尾崎牛」は、20年もの月日をかけて完成させた独自配合の無農薬飼料と天然水を与えられ、広大な牧場でのびのびと育てられます。月に国内30頭、海外30頭しか出荷されない希少性から”幻の和牛”として話題に。一般的な肉牛が生後28ヵ月程で出荷されるのに対し、30ヶ月から34ヵ月という長期間を経て市場に出す”生きながら熟成させる”飼育法で、脂がくどくなく、それでいてとろけるような唯一無二の味わいを生み出します。

販売概要
『尾崎牛下町特撰ビーフシチュー』￥7,000 ※税・サービス料別　※パン又はライス付き
『尾崎牛のJシリアルビフテキ丼 』￥6,400 ※税・サービス料別　※味噌汁、香の物付
【販売店舗】コーヒーショップ「SATSUKI」
【営業時間】7：00～24：00（定休日なし）※提供時間は11：00～21：00
【席数】190席　※全席禁煙　※隣接に喫煙ブース有
【ロケーション】東京都千代田区紀尾井町4-1ザ・メイン ロビィ階
【ご予約・お問合せ】03-5275-3177（SATSUKI直通）

ホテル伝統の味から、最新の食までが集うオールデイダイニング「SATSUKI」

開業当時から受け継がれてきたホテルの伝統メニューをはじめ、旬の食材を活かした特撰メニュー、最新のトレンドを取り入れたヘルシーメニューまで、幅広いラインアップをそろえるオールデイダイニング。あの『スーパーメロンショートケーキ』をはじめ、パティスリーSATSUKIの各種スイーツもお召し上がりいただけます。