大阪なんばの川沿い個室割烹「堀江燈花」北海道の旅を食で楽しむランチ・コースを販売

大阪なんばの川沿い個室割烹として11年目を迎える「堀江燈花」では、このコロナ禍において、日本全国にある様々な魅力ある食材や料理を楽しめる機会が減っていることや生産者の厳しい状況に少しでも貢献したいとの思いから、「旅する料理旅館」をコンセプトに、大阪にいながら北海道の食材や料理を楽しめ、食を通しての旅を満喫できるプランをご用意。2020年9月17日（木）より販売します。

北海道の旅を食で楽しむ

食材紹介

■北海道産ズワイガニ
北海道の紋別港で水揚げされたズワイガニを使用。カニの旨味を余すことなく味わって頂くために土鍋ご飯でご用意しました。炊き立てのゆめぴりかに染み込むカニのダシの風味をご堪能下さい。

■十勝地方士幌黒牛
一般に牛の肥育農家は生後約6ヵ月の子牛を買付け、これを育てて出荷しますが、士幌黒牛は生後約 1 週間から10 日の〝ヌレ子〟から肥育。それぞれの個体の特徴をより深く把握した上で育てられるため、肉質のバラつきが少ない良質な牛肉となります。

■北海道産本ししゃも
一般的に流通しているししゃもは「カペリン」という代用魚で、本当のししゃもは北海道の太平洋沿岸部でしか獲れない貴重な魚です。旨味の詰まった本当のししゃもの味をお楽しみください。

【ランチ】北海道を旅するランチ御膳

北海道を旅するランチ御膳 2,189円(税込)
※ランチタイム数量限定商品

一の重北海道産帆立/北海タコ/天然寒ブリ
二の重北海道産秋鮭のちゃんちゃん焼き仕立て/インカの目覚めのバター醤油焼き/ツブ貝旨煮/氷頭なます
三の重北海道産ゆめぴりかを使ったサーモンといくらの散らし仕立て
揚物北海道産本ししゃもおかき揚げ/骨付きザンギ
酒肴北海道産昆布の佃煮/鮭とば味噌和え
汁赤出汁

【ランチ＆ディナー】北海道を旅するおまかせ懐石

北海道を旅するおまかせ懐石 6,000円(税込)
＜全16品＞ ※9/23販売開始

先附冷菜二種盛り合わせ
造里北海道海鮮五種盛り合わせ＜北海道産帆立/天然寒ブリ/北海タコ/甘エビ/秋刀魚等＞
小鍋石狩鍋和出汁の味噌バター仕立て
揚物北海道産本ししゃもの天ぷら骨付きザンギ
焼物北海道産帆立とインカの目覚めのバター醤油焼き
冷鉢北海道産トマトの紅ズワイ蟹身ジュレ掛け
焜炉十勝地方士幌黒牛の鉄板焼きソラチのジンギスカンソースで
食事北海道産ズワイガニの土鍋ごはん
留椀赤出汁
甘味北海道ミルクのアイス～白い恋人添え～