外国人から見た日本のお米の良さ、とは？　外国人が驚く「日本のお米の３...

皆さん、外国人が驚く「日本のお米の３つの特徴」…ご存知ですか？ ①品種がむちゃくちゃ多い ②ブレンドで味を調整している ③水だけ...

お寿司屋さんのシャリってどうなっているの？

「小池さんのところには寿司向きのお米がたくさんあるんだって？」 最近、プロの方から問い合わせが多くあります。 皆さんの大好きなお...

米屋がお米を選ぶ４つのポイントと１つの心づもり

「小池さんのお店で販売しているお米。なぜこれを売ろうと思ったのですか？」 本当によく訊かれます。 「そらもう、テレビや雑誌に出て...

昔と今の米流通の変遷を見てみましょう。いま「ヤミ米」はありません。

「お米ってすべて国が買い上げているんですよね。それ以外を『ヤミ米』って言いますよね」 今でも多くの方が抱いている「誤解」の一つで...

明日から美味しいご飯に変わる！「お米の購入」から「炊飯」まで

「美味しさジャンクション」は今回で最後です。今回は「お米の購入」から「炊飯」までです。 スーパーや米屋に積まれている米袋…。よく...

「精米したて」が美味しいのでは、無い。

前回触れた「美味しさジャンクション」ですが、今回は「収穫後」から「購入」まで、です。 お米は実は生鮮食品って知ってました？ビニー...

工夫は88では収まらない？！

「美味しさジャンクション」という言葉をご存知ですか？…僕の造語です（笑）。 お米が食卓に上るまでに通り過ぎるいくつかの分岐点で正...

お米の味は「甘い」ではダメなんです。

店頭でお米がただポンと置かれているだけでは、消費者はどれを選べばいいのか分かりません。 しかしお米には「味」「相性の良いおかず」...

米屋さんとの『立ち話』が美味しいお米に出会う秘訣

米屋の店頭でよく言われる言葉。「美味しいお米、ください」。…実は米屋はこの答えにいつも困っています。 心の中では「すべて美味しい...

わたしたちの目に触れないお米の品種たち

お米の消費量ガタ落ちですよ！の続き…… お米の品種が大幅に増えている背景のもう一つが「値段」です。 実は一般消費者の目の前を通り...