＜和×イタリアン＞のダイニングレストランバー「AURUM +truffle」がリニューアルオープン！

株式会社 ANALOGは、“トリュフの新しいカタチ“をコンセプトにしたダイニングレストランバー「AURUM +truffle」を2020年11⽉12⽇（⽊）にリニューアルオープン致します。
株式会社 ANALOG はサステイナブルでイノベーティブな飲⾷業のプラットフォームの確⽴を⽬指しており、「AURUM +truffle」のブランドリニューアルはその第⼀歩となります。
厳選トリュフを主役に旬の国産野菜やサステイナブルな⾷材をバランスよくマリアージュさせた「AURUM +truffle」ならではの“トリュフの新しいカタチ“をお楽しみください。

オーラム特製 トリュフカルボナーラ（スパゲッティ） ¥1,800-(税抜)
◆パン+サラダ+パスタ+デザート+カフェ付き

ヨーロッパ有数のトリュフの産地、イタリア トスカーナ産の厳選トリュフを主役に、産地にこだわった新鮮な魚や旬の国産野菜、さらには隠し味の⾃家製トリュフオイルを絶妙に組み合わせたシェフ渾⾝のメニューの数々。
＜和×イタリアン＞をテーマに⽇本の⾷⽂化を取り込み、⼀つ⼀つの素材にまでこだわった「AURUM +truffle」ならではのメニューの数々をご堪能くださいませ。

当店でしか味わえない。⽇本初上陸の新⾷感スイーツ“トリュフのハスクメ レンゲ”

トリュフのハスクメレンゲ￥950-（税抜）

当店のスペシャリテである『トリュフのハスクメレンゲ』は海外の美⾷家たちの間で注目されている「ハスク・メレンゲ」をアレンジした⼀品。
「AURUM +truffle」では、糖度の⾼い北海道産とうもろこしのピューレをマスカルポーネやバターと合わせ、上品な⽢さの生クリームと共に軽い⾷感のメレンゲでやさしく包み込むことで、⼝にいれるとホロリととろけるメレンゲとなめらかなとうもろこしピューレが絡み合い、⾷後でも⾷べやすい軽やかなスイーツに仕上げています。
さらに最後に削りかける⾹り⾼いトリュフの⾵味は全体のアクセントとなり、これまでなかった新感覚スイーツに仕上がりました。⽇本で初の提供となる当店の『トリュフのハスクメレンゲ』をお楽しみください。

トリュフを贅沢に使⽤したスペシャリテ2品含むコース料理で構成されるディナー

ディナータイムは、コース料理を中⼼に提供いたします。
全てのコースに含まれる当店のもう⼀つのスペシャリテ『トリュフスライダー』は夜の限定メニューで“フォアグラ・トリュフ”と“2種類のトリュフソース”を⼩さなブリオッシュ⽣地でサンドしたミニバーガー。
贅沢でありながらも遊び⼼が詰まった⼀度⾷べると病みつきになること間違いなしの⼀品です。
ディナーでは、しっとり落ち着いた店内の雰囲気をお楽しみいただけます。⼤切な⽅との時間を過ごす場としてふさわしい空間をご提供できるよう最善を尽くし、皆様のご来店を⼼よりお待ちしております。

＜Dinner Menu＞ トリュフを味わうおすすめコース 全9品 6,000円（税抜）
※メニューの⼀例です。内容は変動します。

⼀⼝アミューズ　炙り〆さばカプレーゼ
スペシャリテ　トリュフスライダー
前菜　本⽇鮮魚と聖護院蕪のカルパッチョ
パスタ　イタリア産ポルチーニと北海浅蜊のスパゲッティ
魚　本⽇鮮魚のソテー 瀬⼾⽥レモンバターとハーブソース
お⼝直し　青りんごと生姜のグラニテ
肉　国産牛ヒレ肉のトリュフパン粉焼き× デザート トリュフメレンゲ
カフェ　コーヒー、紅茶
※その他、4,500 円・6000 円・8,000 円のコースもご⽤意しております。