小松菜／コマツナ／こまつな

小松菜の特徴、栄養・効能、選び方、保存方法、旬の時期、種類や仲間など、知っておきたい小松菜の基礎知識。

小松菜の特徴

小松菜とはアブラナ科の野菜の一種で、別名「冬菜」「雪菜」「鶯菜」とも呼ばれます。
ほうれん草とともに代表的な青菜で、ほうれん草と似た使い方をされますが、小松菜はアクが少ないため、下茹でせずにそのまま調理できるメリットがあります。

小松菜の栄養・効能

小松菜の旬は冬ですが、一年を通して栄養成分の大きな変化はなく、わずかにビタミンCやβ-カロテンの増減がある程度で、ミネラル類はほぼ一定です。
小松菜の栄養成分はほうれん草に近いですが、カルシウムはほうれん草の3倍以上。小松菜1／2束（約120g）で牛乳1本分のカルシウムが含まれているので、牛乳が苦手でカルシウム不足な方には、最適なカルシウム源となります。

小松菜はビタミン豊富な緑黄色野菜でもあり、抗酸化作用のあるβ-カロテンやビタミンC、ビタミンEが豊富です。また、クロロフィル（葉緑素）にも強い抗酸化作用があるので、生活習慣予防、免疫力アップ、美容効果も期待できます。
その他、体内の余分なナトリウムを排出し血圧を安定させるカリウム、貧血予防に役立つ鉄分、細胞の新陳代謝を促す亜鉛なども多く含まれています。