創業196年 大阪最古の味噌屋『大源味噌』がつくった西京みそ漬けとは

■商品概要
商品名：「西京みそ漬け」

【銀だら】価格：778円(税込)　口の中でとろけるその食感は別格の美味しさです。脂乗りが最高の新鮮な銀だらを使用。
【さわら】価格：680円(税込)　西京みそ漬けといえばこちら！！脂乗りのよい秋のシーズンのさわらを使用。身がふんわりとして食べやすい。
【キングサーモン】価格：778円(税込)　味噌と非常に相性が良いキングサーモン。脂乗りが良くて旨みたっぷり。
【金目鯛】価格：680円(税込)　華やかな赤色が目を引く美しい魚。程よい脂乗りで甘みのある身は美味しさがあります。
【からすがれい】価格：680円(税込)　身はほのかに柔らかく甘みがあり、とろける口どけ。
【5種セット】価格：3,780円(税込)
【10種セット】価格：7,334円(税込)

■企業概要
大源味噌は、伝統の味を現在まで守り続けて百九十余年。大源の味噌は、厳選した材料を使用し、手間ひまを惜しまず作り上げています。ふくよかな甘味が自慢の白味噌をはじめ、濃厚な旨味の本格的赤だし味噌等、有名料亭や著名な寿司屋で昔からご愛用・ご定評いただいているだけでなく、一般家庭でも広くご利用いただいています。特に日本橋本店では世界で初めて(※)味噌のショーケースにジェラートケースを採用し、みそソムリエも在籍し多種多様な味噌のセレクトショップとして量り売りによる対面販売を特徴としています。また、お歳暮をはじめ、四季に合わせたご進物としてもご利用いただけます。大源味噌は、幅広いお客様にお喜びいただけるよう、豊富な品揃えで、食卓にこだわりの深い味わいをお届けいたします。(※)大源味噌調べ

■「大源味噌」の今後の展開
世界中から注目されている「和食」ですが、中でもとりわけ味噌を中心とした発酵食品の文化は、国内でも見直されるようになりました。とくに歴史を動かした多くの偉人たちからも愛された「味噌」は、麹菌により大豆を発酵、熟成させた食品です。その発酵過程で、元来豊富な栄養成分がさらに優れたものになり、そこに味噌独自の機能性成分や旨味が加わります。発酵することで栄養が消化吸収されやすくなるので、腸内環境にも驚くほど良い影響があります。
また、私たちが本社を構える黒門市場というエリアは、外国人の観光客に大人気の観光地でもあります。海外から来た方々に甘酒や味噌を使用した発酵食品の美味しい料理を楽しんでいただきたいと考えて、本店2FにはMISOカフェを他社に先駆けてオープンし、お味噌汁メインのランチやみそスイーツ等も提供しています。
今回発売する「西京みそ漬け」をきっかけに、創業してから今まで、大事に受け継がれてきた味と伝統を守りつつ、味噌が持つ新たな可能性を追求し、新たな価値を創造していくことで新しい味噌の使い方を提案できるように活動をしていきたいと考えています。

■店舗概要
会社名：株式会社大源味噌
所在地：大阪府大阪市中央区日本橋2丁目5番6号
営業時間：7:30～18:00
大源味噌公式HP：https://daigen-miso.com/