東京ドームホテル開業20周年記念「20世紀フランスの偉大な料理人達が作りだしたスペシャリティの再現」

東京ドームホテルでは、フランス料理をご提供するダイニング「ドゥ ミル」において、ホテル開業20周年を記念した名誉総料理長 鎌田昭男監修のディナーコースのほか、高級食材を使用した贅沢なショートコースをご用意いたします。

20世紀フランスの偉大な料理人達が作りだしたスペシャリティの再現

東京ドームホテル開業20周年を記念して、20世紀フランスの偉大な料理人達が作りだしたスペシャリティを、当ホテル名誉総料理長 鎌田昭男が、現代風に再現しフルコースでご提供いたします。オマール海老やトリュフ、フォワグラなどの厳選食材を贅沢に使用した彩り豊かな美食の数々。さらにお料理をご提供するサービススタッフより、フランス料理の発展に多大なる功績を残した料理人達にまつわるトークが加わることで、語り継がれるフレンチの歴史を想いながらひとつひとつ丁寧に仕上げた逸品を、五感でご堪能いただけます。

東京ドームホテル 名誉総料理長 鎌田昭男監修
開業20周年記念「20世紀フランスの偉大な料理人達が作りだしたスペシャリティの再現」概要
提供期間：2020年10月7日（水）～10月18日（日）
提供時間：
平日　18:00～22:00（L.O.21:00）
土・日・祝日　17:00～22:00（L.O.21:00）
料金：お一人様　￥13,200
※消費税込み
※表示料金に10％のサービス料を加算させていただきます
コース内容：
◆ポアブロンルージュのフォンダン
◆タルトオニオン
◆オマール海老とフォワグラ・トリュフの豊かなサラダ
◆トリュフのスープ パイ包み焼き
◆スズキのエスカロップ マリニエール
◆牛フィレ肉のポトフー仕立て 西洋ワサビソース
◆ピーチ メルバ　など

国産の高級食材をメインディッシュに選べる贅沢なショートコース

伊勢海老、黒鮑、黒毛和牛という国産高級食材からメインディッシュをお選びいただく贅沢なディナーコースをお届けいたします。見た目にも華やかで、素材を生かした味わい深い本格フランス料理の数々を。

【選べるメインディッシュ（1）】国産“伊勢海老”1尾（350ｇサイズ）を丸ごと使用したグラタン・テルミドール

【選べるメインディッシュ（2）】国産“黒鮑”（200ｇサイズ）のステーキ 白いんげん豆のラグーと生海苔風味の香味バターソース

【選べるメインディッシュ（3）】黒毛和牛Ａ－４クラスサーロイン（150ｇカット）のロースト 4種のコンディマンと共に

「国産の高級食材をメインディッシュに選べる贅沢なショートコース」
提供期間：2020年10月26日（月）～12月18日（金）
提供時間：
平日 18:00～22:00（L.O.21:00）
土・日・祝日　17:00～22:00（L.O.21:00）
料 金：お一人様　￥15,000
※消費税込み
※表示料金に10％のサービス料を加算させていただきます
コース内容：<グラスシャンパーニュ付き>
◆3種類のアミューズ・ブーシュ
◆フォワグラのポワレ ドライフルーツのチャツネとナッツクランブル
◆手間暇かけてじっくり旨味を引き出したコンソメ オルディネール または 本日のポタージュスープ
～3種類から選べるメインディッシュ～
・国産“伊勢海老”1尾（350ｇサイズ）を丸ごと使用したグラタン・テルミドール
・国産“黒鮑”（200ｇサイズ）のステーキ 白いんげん豆のラグーと生海苔風味の香味バターソース
・黒毛和牛Ａ－４クラスサーロイン（150ｇカット）のロースト 4種のコンディマンと共に
◆サラダ クリュディテ
◆エスプーマを使用し軽く仕上げた本日のパフェ　など

ダイニング「ドゥ ミル」営業概要
時 間：
【ランチ】※土・日・祝日のみ　11:30～14:30（L.O.14:00）
【ディナー】平日　18:00～22:00（L.O.21:00）
土・日・祝日　17:00～22:00（L.O.21:00）
お問い合わせ：TEL.03-5805-2288
※お電話によるお問い合わせは
平日12:00、土・日・祝日10:00より承ります。
（営業再開までのお問い合わせは12:00～20:00の対応となります。あらかじめご了承ください。）
※ドレスコードがございます。詳しくは公式ウェブサイトをご覧ください。