二度揚げがポイント！さくさくジューシー唐揚げのレシピ・作り方

旨みたっぷりの味付けでクセになる唐揚げです！丁寧な二度揚げで、衣はさくさく＆お肉はジューシー♪

さくさくジューシー唐揚げ

【材料・分量】 2人分
鶏もも肉・・・1枚
しょうゆ・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
鶏がらスープの素・・・小さじ1
酒・・・大さじ2
ごま油・・・小さじ1
卵・・・1/2個

片栗粉・・・大さじ3
薄力粉・・・大さじ3

揚げ油・・・適量

【作り方】
① 鶏もも肉は一口大に切っておきます。ビニール袋に調味料をすべて入れて手で揉んであらかじめよくなじませておき、そこに鶏もも肉を入れて更に手で揉み、その後15分ほど冷蔵庫に入れて放置します。

② よく溶いた卵を①に入れて全体になじませます。片栗粉と薄力粉を混ぜ、その中に鶏肉を水分を落としながら一つずつ入れて、粉をしっかりまぶします。

③ 中火で熱した揚げ油に②を入れて、時折り裏返しながら全体が薄いきつね色になるまで揚げます。

④ 油を切りながら取り出し、キッチンペーパーの上にのせておきます。

⑤ 一通り揚げ終わったら火を強火にして、もう一度肉を揚げます。裏表各10～20秒ほど揚げ、こんがりしたきつね色になったら取り出します。

⑥ 油が切れたら、盛り付けて完成です。

【料理のコツ・ポイント】
揚げる工程は一度目で中までじっくり火を通し、二度目で外側をサクサクにします。手間をかけるだけおいしくなりますよ♪