豆知識 - フロムフード

料理中に出てくるアクとは？取り除かないといけないの？

料理をしていると必要になるアク取りですが、アクとはそもそも何でできているのでしょうか。アクの多いとされる野菜の下処理方法と併せ...

お吸い物やおにぎりに巻いて楽しむとろろ昆布は、常備していると何かと便利な食材です。しかしもうひとつ似たような食材でおぼろ昆布とい...

コーヒーを買うとき、「デカフェ」という言葉をよく目にするのではないでしょうか？漠然と「カフェインが入っていないのかな」と考えが...

クリスマスが近づくと、パン屋さんで「シュトーレン」を見かけることが多くなります。シュトーレンはドイツの伝統的なクリスマスのお菓子...

居酒屋でおつまみとしてよく見かけるチャンジャ。見た目はキムチのように真っ赤で、食べてみるとそのコリコリとした食感から「貝かな？」...

「かんずり」をご存じでしょうか？かんずりとは、新潟県妙高地方で作られる唐辛子を発酵させて作る調味料です。「西の柚子胡椒、東のか...

里芋は皮むきが面倒というイメージを持っている人が多いですが、レンジを使えば簡単に皮をむくことが出来ます。そして里芋は皮をむかな...

今はスーパーに行くと様々な種類のお酢が手に入りますよね。ところで皆さんは料理用のお酢を買う時に「米酢と穀物酢、何が違うんだろ...

野菜にドレッシングやマヨネーズをかけた料理といえば「サラダ」ですが、マカロニサラダのメイン具材の「マカロニ」は、野菜ではなくパス...

見た目がそっくりなブリとハマチ。似ていて当然、同じ種類の魚です。それでは、ブリとハマチの違いとは何でしょう？ブリは出世魚。ハ...