鉄板焼き 一花一葉　日本の美食をめぐる「アラウンド ジャパン」シリーズの第六弾は長崎県

コートヤード・バイ・マリオット新大阪ステーションでは、ホテル最上階レストラン「鉄板焼き 一花一葉」にて、日本各地の美味しい食材や銘酒を3ヶ月毎に紹介する“Around Japan（アラウンド ジャパン）”のシリーズ第六弾として、2020年12月1日（火）より“Discover Nagasaki”を開催いたします。

今回は、五島列島・壱岐・対馬をはじめ多くの離島を有し西洋の貿易口として異国情緒あふれ独自の食文化が育まれた“長崎県”にスポットをあて、一花一葉のシェフ辻 義晴が現地の生産者と直接話し、味わい、触れているなかでインスピレーションを得た料理をコース仕立てで提供いたします。長崎県から直送される「うちわえび」や「あかむつ」、内閣総理大臣賞の受賞暦をもつ“長崎和牛”の中から大阪ではあまりお目にかかることがない希少な牛肉「出島ばらいろ」など、長崎県の美味を余すことなくご堪能ください。
ホテル最上階、落ち着いた大人の雰囲気の一花一葉で、煌びやかな光に彩られる冬の長崎に思いをはせながら、特別なひとときをお過ごしください。

​Around Japan vol.6 -Discover Nagasaki- 概要

シェフが厳選した長崎県の山海の幸をちりばめたディナーコースです。長崎県の郷土料理「はとし」や島原の伝統料理「いぎりす」などを取り入れた五品を卓袱(しっぽく)料理に見立てた前菜にはじまり、メインには、長崎県の8戸の生産者で丹精込めて育てられた、さっぱりとした口溶けの中にしっかりと味わえる肉本来の旨味が愉しめる長崎和牛「出島ばらいろ」をお召し上がりください。その他にも、「生からすみ」や「雲仙あかね豚」、「五島地鶏しまさざなみ」など長崎県が誇る滋味豊かな食材を取り入れた料理をお愉しみください。

メニュー

●食前の一品
長崎県産 天白どんこ椎茸と貝 生からすみ添え（＊）
●一花一葉オリジナル卓袱料理（＊）
・大村湾産 まなまこと赤大根のみぞれ和え
・五島地鶏しまさざなみ 平戸産 生姜味噌かけ
・fioreモッツアレラチーズのカプレーゼﾞ
・島原郷土料理 いぎりす
・一花一葉オリジナル ハトシ
●長崎県で水揚げされた海の幸 うちわ海老とあかむつの蒸し焼き 焼きトマト、かんざらし、島原海苔のソース（＊）
●彩りサラダ オリジナル和風ドレッシング
●季節の焼き野菜5種～肉味噌ソース添え～
●長崎和牛「出島ばらいろ」サーロインステーキ（80ｇ）（＊）-本山葵、大蒜、4種の塩–
●長崎県雲仙市ブランド認定「雲仙あかね豚」の豚角煮まんじゅう 又は 角煮めし もしくは、特製釜飯 平戸産 ヤリイカ一夜干しのガーリックライス（＊）
●椀物、香の物
●水菓子
●コーヒーまたは紅茶
※（＊）は長崎県産食材を取り入れたメニューです。
※入荷の都合などにより原産地及びメニュー内容が変更になる場合がございます。