無臭にんにくではない！食後消臭化にんにくを使用した「翌日ニオイが気にならないにんにくペースト」

福島県会津若松市の会津天宝醸造株式会社（以下、「会津天宝醸造」）から、食後3～4時間でニオイが消える食後消臭化にんにくを使用した「翌日ニオイが気にならないにんにくペースト」が発売されました。

翌日ニオイが気にならないにんにくペースト

「翌日ニオイが気にならないにんにくペースト」開発の背景

会津みそやおかずみそ、糀のあまざけ等の発酵食品を製造する創業明治4年の会津天宝醸造は、発酵食品のみならずスタミナ食材の代名詞ともいえるにんにくにも注目。
次の日まで残るにんにく臭を気にせず、平日でも毎日がっつりとにんにく料理を楽しめる「翌日ニオイが気にならないにんにくペースト」を開発しました。
デザイナーフーズピラミッド(※)の頂点に位置するにんにくは、健康イメージが非常に強く、普段から健康に気を遣っている方へはもちろん、これからの季節は風邪やインフルエンザ予防に需要が高まる食材です。
本商品の開発に当たっては、長年に渡って食後消臭化にんにくの研究をしている日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科大学院元教授　金子憲太郎農学博士が指導。食後消臭化にんにくは金子博士により特許出願中で、会津天宝醸造は金子博士より当該発明の使用許可を頂いています（特願2016-98534)。

※アメリカ国立がん研究所が1990年に発表した、がん予防に効果があると考えられる40種類程の食品を、効果が期待できる順にピラミッド状に並べたもの。

食後消臭化にんにくの仕組み

にんにく特有の食後臭は、にんにくに含まれるアリインという成分が酵素によってニオイの原因成分であるアリシンへ変化し、その後更に色々なニオイ成分に変化する事で発生します。
会津天宝醸造の食後消臭化にんにくは、野菜由来の食後消臭液でにんにくを処理したものです。食後消臭液が、ニオイの原因となるアリシンを包み込むことでにんにく臭へ変化しにくくするため、食後に残るにんにくのニオイが3～4時間で感じなくなります(効果には個人差があります)。

「翌日ニオイが気にならないにんにくペースト」の特徴

「翌日ニオイが気にならないにんにくペースト」は、パンチのあるにんにくの香りが特徴。加熱調理をしても食後消臭効果を実感頂けます。
にんにくの粒が残るペースト状で他の具材に絡みやすく溶けやすい質感のため、ペペロンチーノやチャーハン等の味付けに使ったり、カツオのたたき、ラーメンに乗せたり、バターと混ぜてガーリックトーストにしたりと、あらゆるにんにく料理にお使い頂けます。
調理例：ペペロンチーノ