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広尾・魚料理専門ビストロ『ビストロ シロ.』【春の晩餐・ロゼと魚介】をテーマに春季限定メニュー

広尾・魚料理専門ビストロ『ビストロ シロ.』は、【春の晩餐・ロゼと魚介】をテーマに、春に旬を迎える魚介や野菜を使ったメニューとペアリングのロゼワインを2020年3月19日(木)より4月30日(木)までの期間限定 (※1) でご提供いたします。

春の晩餐・ロゼと魚介

春の晩餐・ロゼと魚介

三寒四温。すこしずつ暖かな日が増え、春の訪れを感じる今日このごろ。
まだ冷たい春の海では、華やかで美味しい春の魚介たちがいまかいまかと出番を待ちわびています。
桜海老にサクラカジキ、ホタルイカ、サクラマス、桜鯛・・・心浮き立つ春の役者たち。
そして華やかさでは負けていません、ロゼワインも是非ご一緒に!実はロゼって魚介ととってもよく合うんです。
うららかな春のひととき、『ビストロ シロ.』の桜色の饗宴にお招きします。

◇春に旬を迎える食材を使ったお料理
生桜海老のタルティーヌ 1,600円(税別)
透き通った桜色のやさしい甘み。生桜海老はライ麦パンにどっさりのせて、爽やかな柑橘のマイクロハーブをアクセントに。
生桜海老のタルティーヌ

富山産ホタルイカと有馬山椒のタプナード和え 1,200円(税別)
春といったらホタルイカ!小さな体にぎゅっと詰まった濃厚な味わい。ピリリと有馬山椒、茗荷を効かせて。
富山産ホタルイカと有馬山椒のタプナード和え

天然桜鯛のロースト 山菜とシャンパンソース 2,800円(税別)
天然の桜鯛は皮目をパリッと中はふっくらジューシーに焼き上げ、柔らかな酸味のあるソースで。ふきのとうやタラの芽など春の山菜とともに。
天然桜鯛のロースト 山菜とシャンパンソース

北海道産サクラマスのマリネ フレンチキャビアと清見オレンジ 1,800円(税別)
一本釣りのサクラマスは甘い旨みがのって肉厚。マスの卵であるフレンチキャビアの食感に、フェンネルと清見オレンジのヴィネグレットを。
北海道産サクラマスのマリネ フレンチキャビアと清見オレンジ

サクラカジキの燻製カルパッチョ セルバチコのサラダ仕立て 1,500円(税別)
カジキの中でもっとも美味しいとされる真カジキ。“サクラカジキ”と呼ばれるこの時期は柔らかくもっちりした身をぜひ生で!燻製の香りとセルバチコの苦味が引き立て役。