2021年干支「牛」を食べて開運！年間数頭のみの希少な〈水牛〉すき焼きや東京産黒毛和牛〈東京ビーフ〉グリルなど5種の牛を使用したフェア

ジビエや昆虫に特化した居酒屋「米とサーカス」（高田馬場本店/渋谷PARCO店/錦糸町ダービー通り店）・新宿1の肉の品揃えを誇るジビエ肉バル「パンとサーカス」（新宿三丁目）の4店舗で、2021年の干支「丑」をテーマに水牛／東京ビーフ（黒毛和牛）／あかうし（あか毛和牛）／アンガスビーフ／グラスフェッドビーフ／エゾシカを使用した新春限定フェアを開催します。 2021年1月2日（土）〜2月28日（日）までの期間限定で 「6種のグリル食べ比べ」「水牛すき焼き」をご提供。また、牛の飼育背景や環境問題についても知っていただきたいと考え、情報を記載した小冊子を配布します。

「2021丑年フェア」メニュー

【丑年記念】水牛すき焼き

1人前　2,500円（2人前〜／数量限定）
大きな三日月型の角が特徴、北海道の農場で大切に育てられ年間出荷数が数頭のみのとても希少な水牛。甘しょっぱい割下をくぐらせた香り高い水牛肉を召し上がれ。新しい年の始まりを特別なすき焼きで、体の中からホッと温まります。

提供店舗：
米とサーカス 高田馬場本店《新宿区高田馬場》
米とサーカス ダービー通り店《墨田区錦糸町》

【丑年記念】グリル6種食べ比べ

お試しサイズ　2,800円（米とサーカス 渋谷PARCO店のみ／数量限定）
通常サイズ　3,800円（肉バル パンとサーカスのみ／数量限定）
アメリカ産アンガスビーフ、オーストラリア産グラスフェッドビーフ、熊本産あか毛和牛「あかうし」、東京産黒毛和牛「東京ビーフ」、北海道産水牛、北海道産エゾシカの6種を食べ比べ。
餌や飼育環境によって異なる味の違いをぜひお試しください。
※エゾシカは牛ではありませんが、同じウシ亜目に属します。

提供店舗：
米とサーカス 渋谷PARCO店《渋谷区宇田川町》
肉バル パンとサーカス《新宿区新宿三丁目》

５種類の「牛」とウシ亜目の仲間「鹿」が集合

アンガスビーフ（アメリカ産）
赤身肉ブームの発端、アメリカを中心に世界中で生息。柔らかくてジューシー、赤身とサシのバランスが良い日本人好みの赤身肉です。

グラスフェッドビーフ（オーストラリア産）
豊かな自然の中で放牧されのびのび育ちました。赤身が多くしっかりとした歯ごたえ、自然を凝縮したような肉本来の香りと旨味が魅力です。

あかうし／あか毛和牛（熊本産）
生後６～８カ月まで草原でたくさんの野草を食べて育っています。余分な脂肪がない適度な霜降り、うま味成分を豊富に含むやわらかな赤身肉です。

東京ビーフ／黒毛和牛（東京産）
八王子で育てられた幻の肉「東京ビーフ」。和牛の9割を占める黒毛和牛は日本人だけでなく、海外でも評価の高い霜降り肉でサシが細かくさっぱりした脂が特徴です。

水牛（北海道産）
北海道の農場で大切に育てられた、大きな三日月型の角が特徴の希少な水牛。奥深い香り、ここち良いかみごたえの赤身肉です。

エゾ鹿（北海道産）
クセはなく、ビロードのようなきめ細かく柔らかな赤身肉。高タンパク低脂肪、鉄分も多く含まれた優秀食材でジビエ料理の代表です。