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「八代目儀兵衛」×「肉割烹 もつ吉」がコラボレーション!全ての食材にこだわり抜いた”究極のたまごかけご飯”

“認定生肉取扱店 肉割烹 もつ吉”と京の”米料亭 八代目儀兵衛”がコラボレーションし開発した、究極のたまごかけご飯(税別5,000円)の提供が、2019年10月21日(月)よりスタートいたします。
究極のたまごかけご飯

究極のたまごかけご飯
行列の絶えない人気店としてテレビ・メディアで話題の米料亭「八代目儀兵衛」と、認定生肉取扱店「肉割烹 もつ吉」がコラボレーションし、究極のたまごかけご飯が完成しました。お米や、トッピングの具材まで、全てこだわりのある逸品で取り揃えました。

こだわりの食材

■石川県産コシヒカリ
お米の出身は能登半島の先端に位置する石川県珠洲市。今もなお美しい里山・里海が多く残る豊かな土地です。
米作りにおいても「能登はやさしや土までも」と称される肥沃な大地。ミネラル豊富な珪藻土、潤沢な降雨量、田畑を潤す清らかななど、美味しいお米のできる条件がそろっており、江戸時代より米どころとして全国的に名を馳せました。芳ばしい香りとツヤツヤの炊き上がりで、みずみずしい潤いを感じるお米です。粒の張りがしっかりしているため、卵かけご飯にしてもベチャつくことがなく口の中で一体感を感じることができます。また、噛むたびにあふれるふわりとした甘みは、卵の旨みを引き立て、幸福感に包まれる味わいです。お米の研ぎ方や炊き方まで八代目儀兵衛のノウハウを取り入れております。
石川県産コシヒカリ

■A5等の『黒毛和牛ユッケ』
渋谷区保健所より「認定生食用食肉取扱」許可を取得し、生肉の提供を可能としたもつ吉渋谷店。店内に「生食用食肉加工施設」を設けており、衛生管理を整えているからこそ提供できる一皿です。
(※日によって産地は変わります)

■北海道産の雲丹(ムラサキうに)
都内近郊の料亭や高級レストランに卸している鮮魚専門卸「まるき商店」から北海道産の雲丹(ムラサキうに)を入荷。今回入荷した北海道産ムラサキ雲丹はクリーミーでとろけるほどに柔らかく繊細で「旨味」「甘味」が非常に強いのが特徴です。そのムラサキ雲丹を贅沢にも黒毛和牛ユッケに絡ませます。A5等黒毛和牛に引けを取らない北海道産のムラサキ雲丹をご堪能下さい。

■京都・九条ねぎ専門店「こと京都」より
九条ねぎに特化したプロフェッショナル「こと京都」より九条ねぎを入荷。九条ねぎ専門「こと京都」の九条ねぎの特徴は水分量が通常のねぎに比べ多く、非常に柔らかく、シャキシャキの食感が特徴です。また収穫してから早くて翌日には出荷される為、新鮮そのものです。
黒毛和牛ユッケ・ムラサキうに・九条ねぎ

■京の米料亭厳選 しょう油
ご飯に合う醤油、という視点で八代目儀兵衛が厳選した醤油です。京丹後の老舗の醤油醸造元が、昔ながらの伝統と技法を大切にし、厳選した素材で手間ひまかけて造った醤油。食塩の量を極限まで減らして仕上げるため、搾ると量も少ない貴重なもの。その分ぐっと旨味が凝縮し、芳しい風味が広がります。
京の米料亭厳選 しょう油