小料理屋さんのぶり大根のレシピ・作り方

おいしいぶり大根が簡単にできます！(^^)
ポイントは、めんつゆ！です。
ごはんにも、お酒にも合いますよ！

ぶり大根

【材料・分量】 2人分
・ぶり切り身・・・4切れ
・大根(中)・・・1/2本

・めんつゆ・・・1cup
・料理酒・・・1cup
・水・・・4cup
(めんつゆ：料理酒：水＝1：1：4)

・あれば、貝割れ大根…盛り付けの飾りに。

【作り方】
①ぶり切り身は、半分の大きさに切り、塩(分量外)を適量ふり、そのまま10分くらい置く。
大根は、厚さ3cmくらいの半月切りにする。

②塩ふりしたぶりは、熱湯にサッと、くぐらす。
大根は、15分くらい下茹でする。

③鍋に、めんつゆ・料理酒・水を入れ沸騰したら、下茹でした大根・ぶりを入れ、落とし蓋をして大根が柔らかくなるまで煮る。

④煮えたら、火を止めて30分くらいそのまま置く。食べる時は、あたためてお召し上がりくださいね。

【料理のコツ・ポイント】
・ぶりはかならず、塩をして、湯どうししてください。魚の臭みがとれます。

・この煮汁で、里芋といかを煮ても、おいしいです。いかは、硬くなるので、里芋を入れる前にサッと煮て取り出し…里芋に火が通ったら、鍋にもどしてください。