パクチーラーメン専門店「パクチージョーズ」が銀座にオープン！パクチー女子もラーメン女子も満足のこだわり麺３種！

パクチーラーメンの店「パクチージョーズ」が、12月１日、GINZA SIXに隣接する複合ビルBINO銀座３階にを開業します。同店は2017年の開業以来、パクチー料理専門店として営業してきましたが、10月末で営業を終了し、新たなコンセプトで銀座の女子に「癒しのラーメン店」を提案します。横浜・新山下の「元町ラーメン 天華」の協力のもと、パクチーきわだつ３種の麺を完成させました。パクチーファンも苦手な方もゆったりとしたおしゃれな空間でこだわりの一杯をお楽しみいただけます。

パクチーの美味しさがきわだつ３種の麺

定番の醤油・「元町ラーメン」
私たちのホームタウン・横浜はラーメン発祥の地の一つと言われております。「横浜のラーメン」と言えば今や「家系」と誰もが頭に浮かびますが、実は明治・大正・昭和と横浜で長く愛されてきたのは、中華の麺料理の流れを汲むすっきりとした味わいの醤油ラーメンでした。このラーメンは紛れもなく横浜の伝統的なラーメンです。国産丸鶏と豚ガラ、昆布の旨みを加えたまろやかな旨みの透き通ったスープに低加水のストレート麺を合わせました。絹のように柔らかい豚ヒレ肉の赤いチャーシューと京都産九条ネギを乗せた懐かしい醤油ラーメンです。パクチーを載せることで違った味わいも楽しめます。

優しい味わい「天華塩ラーメン」
鶏ガラと野菜を焼いて炊き出して素材の旨みをじっくりと抽出したスープに、天然の旨みとミネラルをたっぷり含んだ藻塩で味を整えました。低温調理でしっとりと仕上げた鶏チャーシューを添えました。パクチーとの相性は最高の一杯です。塩系はパクチーとの相性は最高です。銀座店のために新たに開発した渾身の一杯です。

痺れる辛さ！「大辛赤担々麺」
自家焙煎の赤唐辛子と、特製辣油、ニンニク、生姜、豆板醤、甜麺醤、芝麻醤で仕上げた肉味噌を加えた本格的な担々麺です。ひとくち目でお口の中に旨みが広がり、ふたくち目で汗が噴き出す！辛いものが苦手な方、心臓の弱い方はご遠慮ください。最後にご飯を投入する「追い飯」でスープまで余すことなくお楽しみください。

パクチー生春巻き＆多彩な丼メニュー

数量限定のパクチー料理の前菜として、ヴェトナム風の生春巻きを提供しています。ヴェトナム産のライスペーパーに新鮮野菜と蒸し鶏、エビ、パクチーを巻き込みました。添えられた２種のソースは甘辛のスイートチリと辛味と酸味のガーリックナンプラーです。

スパイス香るドライカレー、チャーシュー丼、肉味噌ご飯の３種の丼メニューも用意しました。またハーフサイズのミニ丼は各種とも300円でご提供しています。お好みの麺と合わせてお楽しみください。