薪火グリル料理店「L’IGNIS（リグニス）」クリスマス限定ディナーコース

4.肉料理：国産和牛の薪火グリル燻製マッシュポテト
赤身とサシの美しさにうっとり！薪火グリルでしっとりと柔らかに焼き上げた国産牛の赤身肉です。口の中でジュワっと広がる肉の旨みをご堪能ください。

5.デザート：ガトーショコラ　練乳ソルベ
シェフ自慢の自家製ガトーショコラに、ミルキーな練乳のソルべを添えました。雪降るホワイトクリスマスを思わせるスイーツでディナーの締めくくりを。

※ 「自社熟成ドライエイジングサーロイン」（＋2,000円）に変更できます。
※　仕入れ状況により変更となる場合があります。
※　価格はすべて税別です。

シェフ紹介

金子 武尊（かねこ たける）
「PATATI-PATATA 」や都内トラットリアにてフランス料理の基礎とイタリア郷土料理を学んだ後、修行のため渡仏。「Chez Davia」、「Le Belvédère 」で、南仏の特長的で大胆な香草使いや地産地消のフュージョンフレンチの影響を受ける。帰国後は飽くなき料理への探究心から、より様々な食文化を学ぶため、あらゆるジャンルの料理に挑戦。2020年11月現在はL’IGNISの料理長兼店長として活躍中。

南仏で学んだ香草の香りを生かした料理を得意とし、リグニスでは薪焼きグリル料理に情熱を注ぐ。「リグニス クリスマススペシャルコース」では、料理に合わせたシェフおすすめのワインペアリング（＋3,000円）を提案。料理に合わせた白、オレンジ、赤の3種をセレクト。

店舗紹介

2016年5月にオープンした薪火料理店。店名の「L’IGNIS（リグニス）」は、ラテン語で ”かがり火” の意味。熟成肉や銘柄豚、鳥肉、鶉、季節の野菜などの厳選素材を日本初上陸となる回転滑車式薪火グリル機で豪快に焼きあげる。中でも、自社熟成庫で丁寧にエイジングした熟成肉「自社熟成ドライエイジングビーフ」は薪火によるスモーキーな香りが鼻孔をくすぐり、しっとりと柔らかな赤身からあふれ出る旨味が薪火調理の真髄を感じることができると人気。