ごはんがすすんじゃう⁈鯖の味噌煮のレシピ・作り方

旬の鯖を使って…案外簡単にお母さんの味に作れます！

鯖の味噌煮

【材料・分量】 2人分
・鯖・・・1尾 (二枚おろし)
・生姜・・・1片 ( 千切りにしておく)
・料理酒・・・300cc
・めんつゆ・・・大さじ2
・三温糖・・・大さじ3
・味噌・・・大さじ1

【作り方】
① 鯖二枚おろしを、半分に切る。皮目に切り込みをいれる。

② 鯖を沸騰したお湯にくぐらせ、水分を軽くふきとり、臭みをとる。

③ 鍋に鯖、料理酒、生姜を入れ沸騰させる。

④ 沸騰したら、三温糖、めんつゆをいれ、落とし蓋して、10〜15分中火で煮る。

⑤ 鯖に火がとおったら、味噌を溶き入れる。汁を鯖に、まわしかけながら、味をいれる。

⑥ お皿に盛り付け、ほかほかごはんと一緒に、どうぞ。

【料理のコツ・ポイント】
鯖を煮る前に、沸騰したお湯をくぐらせると、臭みがとれます。

お水は使わず、料理酒で煮ます。

生姜は、必ず入れてね。

ごはんがすすむ濃い味付けなので、薄味にしたいときは、めんつゆを大さじ1で作ってみてね。