サンフランシスコ発のイタリアン「A16」ジビエを堪能する「ジビエフェア」野山の恵み“ジビエ”をイタリアンでご提供！

サンフランシスコ発のイタリアン「A16（エーシックスティーン）」2店舗（丸の内、みなとみらい）では、11月24日（火）より「ジビエフェア」を開催いたします。

ジビエフェア

ジビエフェアでは、ジビエの野性味あふれる味わいと、A16の醍醐味である素材の味を活かしたシンプルな調理法を用いたイタリアンの融合を、ワインとともにお楽しみいただけます。ジビエは、狩猟解禁の秋冬が一番脂が乗って美味しいとされ、今回A16では、北海道産のエゾシカと国産の猪を使ったメニューをご提供いたします。ご提供するジビエは、徹底した衛生管理のもと加工施設で素早く丁寧に処理されているので、ジビエ特有の臭みもなく、美味しくお召し上がりいただけます。A16のオーナー兼ソムリエの「シェリー・リングレン氏」が監修するイタリアワインやカリフォルニアワインとともにお楽しみください。

【ジビエフェア概要】
期間：2020年11月24日（火）～12月13日（日）
時間：東京17：30～、横浜17：00～　※ディナータイム限定

ジビエフェアメニュー

エゾシカのパテ　¥1,000
北海道産のエゾシカを使用し、葡萄の葉で巻きパテにしました。葡萄の葉の香りと酸味をアクセントにお楽しみください。

エゾシカと三浦野菜の串焼きスピエディーニ（2本）　¥1,500
神奈川県の三浦半島で採れた旬野菜と、赤ワインで漬け込んで柔らかくしたエゾシカを串焼きにして焼き上げました。

猪のミートボールキノコのロースト添え（3P）　¥1,350
猪のもも肉と香草を一日かけてマリネし、オーブンで焼き上げたミートボール。秋の味覚キノコと一緒にお楽しみください。

ピッツァ猪のプロシュートコット　¥2,800
ベシャメルソースをベースに、モッツァレラと猪のハム（プロシュートコット）を贅沢に乗せたピッツァです。

マッケロナーラ猪のラグーソース　¥1,700
猪のもも肉と香味野菜を約5時間煮込んで作ったソースを、太麺パスタマッケロナーラにたっぷり絡めました。赤ワインとよく合います。
※横浜店のパスタはトロッコリです

エゾシカと三浦野菜のロースト　¥3,800
鹿のロース肉をシンプルにローストしたものと、三浦野菜を添えました。赤ワインのソースでどうぞ。

A16について

本店は、2004年にサンフランシスコにオープン。南イタリアをベースに地元の新鮮な食材を使ったシンプルかつダイナミックな調理法で一躍人気となり、サンフランシスコのトップレストラン100にも選定されました。アメリカではサンフランシスコの他に、オークランドに1店舗。オーナーはソムリエでもあるシェリー・リングレン氏が務めています。