1日1組だけの贅沢体験。まるで絵本の世界のような特別なアフタヌーンティーを北海道・日高の自然の中で嗜む

■ ディナーはハイクラスなフレンチのフルコース
オーベルジュである『ナチュラルリゾート ハイジア』では、アフタヌーンティーの他にランチやディナーのみのご利用も大歓迎です。

夏は、シンプルな味わいの中に素材本来の旨味を堪能できる限定コースをご用意しております。目に見える夏らしさに加えて、フレンチの醍醐味であるソースにも、隠された夏を感じることができます。メインディッシュに偏らず、前菜からスープやグラニテに至るまで一つ一つ丁寧に仕上げられた品々をご堪能いただけます。

メインディッシュは、食品衛生法（※密封された肉塊の表面から1㎝以上の部分までを60℃で、2分間以上加熱する）に基づいた低温調理の「襟裳産 えりも短角牛のタルタル」。一見生と見間違うほど赤身が美しいタルタルは、1人前100gのために、約2倍の肉をトリミングしてつくられる贅沢な一品です。しつこくなく、程よい脂の赤身肉は、噛めば噛むほど旨味が増します。ご希望の方は、メインを日高の夏山で獲れた「子羊の塩釜焼き」にご変更が可能です。

さらに、古代ローマ時代には“ロイヤルフィッシュ”と呼ばれ、中国でも古くより“皇帝の魚”として皇帝への献上品として重宝された「チョウザメ」を、当レストランのために養殖しています。そのため、新鮮だからこそできる「カルパッチョ」や「ベニエ」がお召し上がりいただけます。
素材自体の希少性はもちろん、複数のソースが織りなす繊細なフレンチの数々を、北海道・日高の地で楽しみください。

◇ グランデ～夏の物語～全11品　15,000円(税抜)
《食前酒 アペリティフ》
女神・ハイジアに捧げた食前酒　有機アイコの蔵入り リキュール
《アミューズ グール》
波打ち際の岩牡蠣　キャビアを添えて自家菜園の夏野菜ジュレとともに
《前菜 オルドゥーヴル》
夏、涼やかな日高のカルパッチョ
・チョウザメのカルパッチョ・最高級羊の生ハムと採れたてメロンとの組合せの妙・北海縞海老と空豆のフリット・サマートリュフバターのブルスケッタ
《パン》 　自家焼ハーブフォカッチャと自家製カッテージチーズ
《スープ》
海辺の冷製ポタージュ　蝦夷鮑と白インゲンとのアンサンブル
《魚料理１ ポワソン》
夏彩色のローブを身に纏った、ロイヤルフィッシュのベニエ
《魚料理２ ポワソン》
涼やかな牡丹海老のミ・キュイ　芳醇な香りに包まれて
《グラニテ》　敷地で採れた蜂蜜とミョウガ
《肉料理 ヴィヤンドゥ》
涼やかな日高の夏山　夏野菜たちが祝す　えりも短角牛のタルタル
または、
日高の夏山にやってきた仔羊　熊笹に包んだ仔羊の塩釜焼き
《デセール》
大自然からの贈り物
花々に彩られたヌガー・グラッセ　赤い果実をあしらえて
《カフェ・プティフール》
コーヒーもしくはティー ・ 日高昆布を纏った一口ショコラ
～　オーベルジュ　ナチュラルリゾート・ハイジア　～