豚バラ大根ゆず風味のレシピ・作り方

冬においしい大根は、豚肉と合わせて美味しさも栄養も相乗効果を狙いましょう。
大根は胃腸の働きを助ける消化酵素が数種類含まれているので、クリスマスや年末年始などイベントの多い冬に積極的に取り入れたい野菜。
大根は晩秋から初冬にかけてが旬。
簡単で美味しさも栄養も抜群なレシピです。

豚バラ大根ゆず風味

【材料・分量】 2人分
大根・・・1/3〜1/2本
豚バラ肉・・・200g
酒・・・大さじ2
水・・・適量
だしの素、またはだしパック
 しょうゆ・・・大さじ2
みりん、またははちみつ・・・大さじ1
ゆず、七味唐辛子・・・適宜

【作り方】
① 豚バラ肉に脂が豊富にあるので、サラダ油やオリーブオイルは使わず肉をそのままフライパンに乗せます。

② いちょう切りにした大根もフライパンに入れ、表面に少し焦げ目をつけます。

③ 酒をふりかけ、水を加えたらだしパックなどを入れて煮ます。

④ 醤油とみりん（またははちみつ）を加え、さらに10分ほど煮詰めます。

⑤ 竹串を大根にさして通ったら出来上がり。刻んだ柚子を入れると冬を感じる美味しさアップ。お好みで七味唐辛子でも。

【料理のコツ・ポイント】
旬の大根はみずみずしく、火も通りやすい。
大根から甘味やうまみが出るので、味付けは最低限で良いでしょう。