＜全国の医師400名に調査＞医師の7割が“粘膜免疫”維持に効果的と考える栄養素は「ビタミンA」だった！～日本人のビタミンA摂取源1位の野菜を使ったレシピをご紹介～

カゴメ株式会社は、新型コロナウイルス感染症への警戒が引き続き必要とされる状況の中で、風邪や季節性インフルエンザの流行期でもある秋冬を迎えるにあたり、全国の医師400名に「免疫力に関する調査」を行いました。
厚生労働省が発表する「新型コロナウイルス感染症に関する今後の取組目標」(※1)の1つとして「秋冬のインフルエンザ流行期への備え」が掲げられています。そんな中、本調査からは多くの医師が、秋以降は免疫力維持を今まで以上に意識すべきであることや、そのために“粘膜免疫”(※2)が重要であること、粘膜免疫維持のためにビタミンA摂取が効果的であると考えていることが明らかになりました。

また、当社で厚生労働省 「平成29年国民健康・栄養調査」をもとに各栄養素をどの食品群からとっているかをランキングにしたところ、ビタミンAの摂取源1位(※3)は「野菜」という結果が出ています。
そこで野菜の会社であるカゴメは、免疫維持がさらに重要となる“免疫アラートシーズン”に向けて、野菜を使ったビタミンA(※4)が豊富なレシピもご紹介します。

（注）
※1 参照：厚生労働省『新型コロナウイルス感染症に関する今後の取組』 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/newpage_00034.html
※2 粘膜免疫：呼吸器や腸管などの粘膜で働く免疫システムで、細菌やウイルスが体内に侵入し、増殖するのを防ぐ役割を持っています。
※3 参照：厚生労働省 「平成29年国民健康・栄養調査」 食品群別栄養素等摂取量から嗜好飲料類を除く16食品群についてランキングを算出
カゴメ「野菜から得られる栄養素」 https://www.kagome.co.jp/syokuiku/knowledge/yasaimaestrokentei/03/
※4 野菜に含まれるビタミンAはカロテンとして含まれており、体の中でビタミンAに変換されます。

調査結果の概要

■医師の8割が今年の秋以降は免疫力の維持を、これまで以上に意識すべきだと回答。

■免疫力の中でも、”粘膜免疫”を重要視する医師が9割以上。

■医師の7割以上がビタミンＡは“粘膜免疫”を維持すると回答。

■医師おすすめのビタミンA摂取に適した野菜とその摂取方法は？

＜調査結果について＞
（調査概要）
調査名：免疫力に関する調査
調査時期：2020年10月9日〜12日
調査対象：全国　20代以上　医師
サンプル数：有効回答400サンプル
調査手法：インターネットリサーチ

調査結果詳細

■医師の8割が今年の秋以降は免疫力の維持を、これまで以上に意識すべきだと回答。
「今年の秋以降は、免疫力の維持を、これまで以上に意識するべきだと思いますか。」という質問に対し、84.3％が「そう思う」と回答しました。その理由として、「新型コロナウイルスの感染が拡大する懸念があり、またインフルエンザの季節でもある為充分な免疫力が必要だから」や「夏の疲れが出るから」「空気の乾燥等で粘膜からの感染機会が増えるから」といった声が上がりました。

■免疫力の中でも、”粘膜免疫”を重要視する医師が9割以上。
免疫力を維持することにおいて、呼吸器や腸管などの粘膜で働く免疫システムで、細菌やウイルスが体内に侵入し、増殖するのを防ぐ“粘膜免疫”が特に重要であると回答した医師は90.3％いました。

■医師の7割以上がビタミンＡは“粘膜免疫”を維持すると回答。
免疫力の中でも特に重要視される“粘膜免疫”を維持する栄養素として「ビタミンA」が効果的であると回答した医師は75.3％いました。

■医師おすすめのビタミンA摂取に適した野菜とその摂取方法は？
“粘膜免疫”を維持するのに効果的であるビタミンAを摂取するため、おすすめの野菜と摂取方法はあるかと聞いたところ、医師おすすめのビタミンAの摂取方法として、「にんじんをジュースにして飲むと良い」「にんじんやかぼちゃをスープにすると良い」「脂肪分と一緒に摂取すると良い」などの回答が得られました。