スーパーフード「ブルーベリー」の最新研究結果と脳の健康改善におすすめの料理レシピを公開

「ブルーベリー」生産地、カナダ西海岸では魚や肉類とブルーベリーの組み合わせが人気

「トリプトファン」が多く含まれる魚・肉類とブルーベリーはメンタル不調にもベストマッチ
ブルーベリーの生産地、カナダの西海岸では、ブルーベリーと魚・肉類と合わせた料理が人気です。脳の健康改善効果が期待できる「アントシアニン」を含むブルーベリー、「トリプトファン」を多く含む、魚・肉類の組み合わせは、メンタル不調のケアにもおすすめです。

★ブルーベリーとツナのアヒポキサラダ
野菜のスライスにマグロをのせ、ブルーベリーをトッピング。ごまとにんじんのドレッシングをかけました。マグロ、ごまには「トリプトファン」が多く含まれています。

【材料・分量】
冷凍ブルーベリー・・・20個
マグロのたたき（刺身でも可）・・・100g
レタス・・・1玉
にんじん・・・1本
きゅうり・・・1本
ベビールッコラ・・・1/4カップ
フェンネル（セロリでも可）・・・30g
プチトマト・・・5個
ラディッシュ・・・3個

＊にんじんごまドレッシング・・・60ml
ごま・・・小さじ1
砕いたマルドン塩(一粒大の岩塩)　適宜

【作り方】
① マグロのたたき（刺身）はスライスする
② にんじん、フェンネルはスライサーでリボン状にスライスする。
　 ラディッシュ、きゅうりは薄くスライスする。ベビールッコラは洗って水気を切っておく。
③ レタスは洗ってひとくち大にちぎり、プチトマトは半分に切る。
④ レタスを下にしき、他の野菜も彩りよくお皿に盛り、にんじんごまドレッシングをかけ、マグロのたたき（刺身）を並べ、ブルーベリーを散らし、ごまとくだいたマルドン塩（岩塩）をかける。

＜にんじんごまドレッシング＞
オイル類と塩以外の全ての材料をミキサーにかけ、なめらかになったら、オイル類を少しずつ加えて混ぜる。最後に塩を加える。
《材料・分量》
皮をむき一口大にカットしたにんじん・・・300g
皮をむいた生姜・・・125g
砂糖漬けの生姜・・・90g
米酢・・・130g
ライムの絞り汁・・・150g
オレンジの絞り汁・・・50g
醤油・・・50g
白味噌・・・100g
炒りごま・・・30g
ごま油・・・30g
グレープシードオイル・・・150g
エキストラバージンオリーブオイル・・・5g
玉ねぎのみじん切り・・・80g
天然塩・・・25g

ブルーベリー生産最大手のひとつ「シルバーバレーファーム」について

カナダのブリティッシュコロンビア州に農園があるシルバーバレーファーム社は、北米のブルーベリー生産最大手のひとつです。ビリン家が1981年に創業した農園が起源です。創業当時は21エーカー（約8ヘクタール）だった直営農場は、今日では525エーカー（約212ヘクタール）となり、契約農家もあわせると2,800エーカー（約1,133ヘクタール）にのぼる農地で栽培しています。
2004年からブルーベリーのパッケージ加工まで手掛けるようになり、2010年からカナダ国内で冷凍ブルーベリーを「SNOWCREST」ブランドとして出荷開始。有名スーパーの冷凍コーナーで販売されています。

「農業を楽しむこと」にこだわり、ブルーベリー作物の生産から、冷凍加工、パッケージング、OEM・自社ブランドでの展開まで一気通貫で行っています。特に、農場での栽培段階での品質を重視し、ブルーベリーの木のケアや、栽培方法・収穫方法などを常に研究・発展させています。地域の環境にも配慮した栽培方法を研究し、ブルーベリー生産をサステイナブルな事業にすることを心がけています。消費者・地域へ貢献しながら、ブルーベリーを普及させることを目指しています。

社名：シルバーバレーファーム ／ Silver Valley Farms Ltd.,
所在地：カナダ　ブリティッシュコロンビア州メープルリッジ ／ 21515 128th Avenue, Maple Ridge British Columbia, Canada
代表：レイ・ビリン 代表取締役社長 ／ Ray Biln　PRESIDENT
事業：ブルーベリー・イチゴの生産・加工・販売
HP：https://silvervalleyfarms.ca/?lang=ja

■「Berry at home」プロジェクト
シルバーバレーファーム社が、「ステイホーム」を楽しめる情報を提供するプロジェクトです。ブルーベリーを活用し、おいしい・楽しい・ヘルシーに食生活をサポートします。日本の家庭での手軽なブルーベリーレシピの紹介などを行っていきます。今後はシルバーバレーファーム社のホームページにオリジナルレシピなどをアップしていく予定です。