ジビエ居酒屋「米とサーカス」で大型ネズミ・ヌートリアを使用したフェア開催

ヌートリアの塩焼き
2,280円（数量限定）
シンプルに塩焼きで仕上げ、ヌートリアの素材の美味しさを感じていただけます。
淡白で上品なしっとりしたお肉に、お好みでレモンを絞ってアクセントのコチュジャンをつけて。
提供店舗：米とサーカス 高田馬場本店《新宿区高田馬場》

ヌートリアの唐揚げ
1280円（数量限定）
淡白なお肉なので唐揚げにぴったり、あつあつサクサクをお召し上がりください。
提供店舗：米とサーカス 渋谷PARCO店《渋谷区宇田川町》

ヌートリアのお雑煮
600円（1日10食限定）
1/2・1/3の2日間限定！
ヌートリアの色々な部位を惜しみなく使用した、贅沢なお雑煮。
滋味深い味わいで体が芯から温まります。
めでたい干支雑煮を、ぜひ米とサーカスで！
提供店舗：米とサーカス 渋谷PARCO店《渋谷区宇田川町》

ヌートリアのグリル
単品グリル160g　¥3400（1日3食限定）
グリル肉盛りに追加 80g ¥1700
肉バルならでは、しっとりジューシーに焼き上げました。
クリスマス島の塩・マスタード・ドライトマトバルサミコソースを添えてご提供します。
単品もしくは、他のジビエ鹿・猪・穴熊・熊との食べ比べも可能です。
提供店舗：パンとサーカス《渋谷区宇田川町》

■背景 ー 野生鳥獣の被害について
日本の野生鳥獣による農作物被害額は全国で約158億円にも及びます（30年度 農林水産省の報告より）
ヌートリアは侵略的外来種として問題になっています。
西日本地域で農作物に対する被害が報告されており、イネやオオムギ、葉野菜などに大きな被害を及ぼしています。
また、絶滅危惧種に指定されているベッコウトンボの生息地を壊滅させるなど、在来種の生態系への影響も深刻です。
野生鳥獣の狩猟肉(ジビエ)の美味しさを知ってもらうことで、“害獣”という「いかにも存在しないほうがいい生き物」と一般的に認識されている存在の概念を変えたい。
そんな思いから、今回の商品開発・フェアの開催に至りました。
米とサーカス・パンとサーカスでは長年お付き合いのある業者の方々よりなかなか出回らないヌートリアを仕入れることで、都内ではなかなか味わうことのできないヌートリア料理の提供が実現しています。

■店舗情報
米とサーカス 高田馬場本店
東京都新宿区高田馬場2-19-8
（JR山手線・東西線・西武新宿線の高田馬場駅「早稲田口」徒歩１分）
03-5155-9317
17時～24時／無休
※1/1～1/3は休み

米とサーカス 渋谷PARCO店
東京都渋谷区宇田川町15-1　渋谷パルコB1F
（JR・東急東横線・田園都市線・京王井の頭線・東京メトロ半蔵門線・銀座線・副都心線駅 徒歩５分）
03-6416-5850
11時～23時／無休
※1/1は休み

米とサーカス ダービー通り店
東京都墨田区江東橋3-9-21　ニュー錦糸町ビル1F
（JR総武線・半蔵門線の錦糸町駅 徒歩3分）
03-6659-4929
17時～23時半（月～金）／12時～23時半（土日）
火曜定休
※1/1～1/3は休み

新宿肉区 パンとサーカス
東京都新宿区新宿3-3-7 三慶ビル4F
（地下鉄 新宿三丁目駅 徒歩2分／JR 新宿駅 徒歩5分）
03-6457-8532
ディナー 17：00～翌24：00／無休
ランチ 　11：30～15：00（土日のみ）
※12/31～1/2は休み