はちみつとメープルシロップの違い！カロリーや糖質などの栄養素、危険性や保存方法の違いまで

はちみつとメープルシロップの注意点

注意しなければならないのは、ボツリヌス菌と保存方法の違いです。

1歳未満の赤ちゃんには危険

はちみつにはボツリヌス菌の芽胞が含まれていることがあります。
ボツリヌス菌の芽胞で汚染されたはちみつを1歳未満の赤ちゃんが摂取すると、腸管内で発芽、増殖して、毒素を産生し、乳児ボツリヌス症にかかることがあります。
乳児ボツリヌス症は、ほとんどが治癒しますが、まれに死亡するケースもあるので、はちみつを1歳未満の赤ちゃんに与えることは絶対にやめてください。

メープルシロップにはボツリヌス菌が含まれていないため、赤ちゃんがメープルシロップを口に入れても大丈夫です。
また、1歳を過ぎると腸内環境が整い、ボツリヌス菌が体内に入っても他の腸内細菌に負けるため、高齢者や妊娠中の方でも、はちみつのボツリヌス菌を心配する必要はありません。

保存方法の違い

はちみつは冷蔵庫で保存すると、結晶化して白く固まってしまうため、直射日光を避け、常温保存で保存します。
固まった場合も、お湯につけてかき混ぜれば溶けます。

一方、メープルシロップは開封前は常温保存で大丈夫ですが、開封後は必ず冷蔵庫で保存してください。
メープルシロップを常温保存すると、水分が蒸発して結晶化する可能性がありますし、メープルシロップには、はちみつのような抗菌作用がないため、雑菌が繁殖する可能性もあります。

はちみつとメープルシロップの代用と使い分け

ホットケーキにメープルシロップをかける代わりに、はちみつをホットケーキにかけるなど、甘味料として使うのであれば、それぞれを代用しても問題はありません。
ただし、はちみつの方がねっとりとした独特の甘みがあり、メープルシロップは上品な自然の風味がありますから、料理に適した使い分けをした方がよいでしょう。

好みもあるので、はちみつとメープルシロップ使い分けに絶対はありませんが、1歳未満の赤ちゃんにはちみつを与えないことと、メープルシロップの開封後は冷蔵庫に保存することだけは守るようにしてください。