【ヒルトン東京】マリー・アントワネットの晩餐会　デザート＆ディナーをお気に召すまま！

『マリー・アントワネットの晩餐会』　デザート＆ディナーをお気に召すまま　概要

会場：「マーブルラウンジ」（ヒルトン東京1F）
期間：7月1日（水）～9月30日（水）
営業時間：6:30pm – L.O.9:00pm (ドリンクL.O.9:30pm)
料金：
お１人様　日～木曜日¥5,500 <お子様4歳～12歳¥3,000>
金、土、祝日¥6,500 <お子様4歳～12歳¥3,500>　※税金、サービス料別途
ご予約：
https://www.hiltontokyo.jp/plans/restaurants/buffet/marble_lounge_2006

【メニュー例】
前菜
・シュリンプカクテル
・キャロット ラペ
・チキン ガランティーヌ
・サーモンのリエット
・トマト ブルスケッタ　など

スープ
・ヴィシソワーズ
・ガスパッチョ
・パンプキン
・オ二オン　など日替わりで登場

シーフード
・カニ
・帆立
・ムール貝　など

メイン・温菜
・ビーフ・ウェリントン
・鱸のポワレ モリエールソース
・サーモンのムニエル レモンバターソース
・ビーフシチューのクスクス
・パエリア　など日替わりで登場

デザートワゴン
・フランスの薔薇
・シャポーローズ
・フルーツタルト
・マカロン　など

チーズワゴン
・ブリー
・ブルーチーズ
・エメンタール　など

ヒルトン東京 副総料理長　野瀬 好進　（のせ　よしゆき）
1969年生まれ。1988年にヒルトン東京に入社。洋食の各セクションで経験を積んだ後、2006年に「マーブルラウンジ」の料理長に就任。その後2014年にはリブランドを遂げたホテル2階ＴＳＵＮＯＨＡＺＵ内「メトロポリタングリル」の料理長に就任。確かな技術と、クリエイティブな発想、そしてマネージメント能力を評価され、2017年にはヒルトン東京の副総料理長に就任しました。東京都知事表彰の優良調理師受賞他、公益社団法人全日本厨士協会アカデミー銅賞、銀賞など数々の受賞歴を誇ります。

エグゼクティブ・ペストリーシェフ 播田 修　（はりた　おさむ）
1979年生まれ。東京製菓学校を卒業後、2005年に渡仏。MOFシェフ、エリ・カゾウシュスに従事後、06年からはパリの5ツ星ホテル「ル・ムーリス」でミシュラン3ツ星シェフ、ヤニック・アレノ氏のもと様々なデザート部門に携わった後、アシェット・デセールを担当しました。また、同期間にフランスで最も権威のある製菓コンクールの1つである「ルレ デセール シャルル プルースト杯」にて06年入賞、09年には「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」の国内予選ショコラ部門で入賞を果たしました。帰国後は、徳島県にある実家のペストリーショップ「ナッツベリーファーム」にてシェフ・パティシエを務め、2017年1月よりヒルトン東京のエグゼクティブペストリーシェフに就任しました。

【新しい取り組みについて】
・シェフによるプレートサービスと、ワゴンによるデザートとチーズサービス。お食事は何度でもお楽しみいただけます。
・席数を208席から160席に変更し、十分な距離を保った空間をご用意しています。
・スタッフはマスク、手袋を着用しています。
・入店時は、マリー・アントワネットのテーマに合わせた香水ボトル入り消毒スプレー使用をお願いしています。