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「CHEESE STAND」×「認定生肉取扱店 肉割烹 もつ吉」がコラボレーション!

もつ吉 × チーズスタンド
「街に出来たてのチーズを」をコンセプトに、保存料などの添加物は一切使用しないフレッシュチーズを、毎日手作りしている「CHEESE STAND」と、京都をコンセプトとした認定生肉取扱店「肉割烹 もつ吉」がコラボレーション!フレッシュチーズと京都テイストを掛け合わせたメニューを開発いたしました。2020年1月22日(水)より、期間限定でスタートいたします。

【もつ吉 × チーズスタンド】コラボメニュー

【京風もつ鍋×カチョカヴァッロ】 1人前¥2000(税抜)  ※1人前~
京都の老舗「片山商店」の西京味噌と、3日間かけて作る牛骨スープ。そんなもつ吉名物「京風もつ鍋」の旨味とコクに、お互いの良さを尊重する”究極のまろやかさ”を付け加えるために、2週間乾燥させたCHEESE STANDの”カチョカヴァッロ”を合わせました。西京味噌の甘さとコクを最大に引き出すカチョカヴァッロを、贅沢に鍋の上から削り入れる様子は動画必須!味はもちろん、見た目にもこだわった「チーズもつ鍋」をぜひ堪能してください!
京風もつ鍋×カチョカヴァッロ今年のトレンド「発酵鍋」

【京都万願寺唐辛子のソース、京都産プチトマト×東京ブッラータ】 ¥1780(税抜)  ※1日限定5食
生クリームと繊維状にカットしたモッツァレラを、フレッシュなモッツァレラの生地で巾着状に包んだ、イタリア・プーリア州発祥のチーズ。CHEESE STANDは日本で初めてブッラータの製造・商品化に成功。「幻のチーズ」と言われるMADE IN JAPANのブッラータチーズは、中々お目にかかれない超希少なチーズです。ナイフで切り目を入れると中からはとろりと柔らかいクリームチーズが溢れ出ます。京都万願寺唐辛子をペーストし、大葉オリーブオイルで作った特製万願寺ジェノベーゼソースと、京都産プチトマトの酸味のハーモニーをお楽しみ下さい。
京都万願寺唐辛子のソース、京都産プチトマト×東京ブッラータ

【A5ランクの和牛ローストビーフ×カチョカヴァッロ】 ¥1,480(税抜)
最高級A5和牛雌の赤身肉を低温調理した後、京丹後の坂長醤油、赤ワイン、和三盆をベースにしたツケダレの中で、24時間熟成させた新感覚ローストビーフ。鰹節本来の凝縮された旨味はそのままに、水分を残したことでしっとりとした食感と柔らかさを実現した”半生削り節”と、2週間ほど乾燥熟成させ、ミルクの甘みと旨みが凝縮した、CHEESE STANDのカチョカヴァッロを合わせてお召し上がり下さい。
A5ランクの和牛ローストビーフ×カチョカヴァッロ

【とうもろこしのチーズかき揚げ】 ¥780(税抜)
もつ吉本店で、創業以来の人気商品であるとうもろこしのかき揚げに、フレッシュなリコッタを塩漬けして、一ヶ月ほど乾燥熟成したリコッタサラータを合わせることで、主張しすぎない塩気やコクがベストマッチ!
とうもろこしのチーズかき揚げ