フレンチレストラン「ロオジエ」～黒トリュフスペシャルコース～
【黒トリュフスペシャルディナーコース内容】
LA TRUFFE NOIRE MÉLANOSPORUM… ¥45,000
POUR COMMENCER
L’OEUF DE TOTTORI, COMME UNE OMELETTE SOUFFLÉE
VIEUX COMTE, CREME DE PARMESAN, COULIS DE TRUFFE
BOUILLON MOUSSEUX DE CHAMPIGNONS A LA CARDAMOME
鳥取県産“天美卵”のスフレオムレツ コンテチーズ入り
パルメザンクリーム/黒トリュフクーリ
カルダモン香るブイヨンシャンピニョンのムース
LE HOMARD BLEU
EN MÉDAILLONS, FINE MOUSSELINE DE CHOU-FLEUR AU JUS DE CRUSTACÉS
«JARDIN D’HIVER»
オマール・ブルー
クルスタッセ風味のカリフラワーのムースリーヌ
«冬野菜の庭園»
LE NODOGURO
CUIT DOUCEMENT À LA VAPEUR, VOILÉ DE NAVET ET TRUFFE NOIRE
COQUILLAGES, JULIENNE DE LÉGUMES CROQUANTS
BOUILLON « IODÉ » DE PETITS POIS
ゆっくりと火入れしたノドグロ 蕪と黒トリュフのベール
貝類/野菜のクロカン
潮の香るプティ・ポワのブイヨン
LE BOEUF AKAUSHI DE KUMAMOTO
FAÇON ROSSINI, « FEUILLE À FEUILLE » CHOU VERT, TRUFFE NOIRE
CAROTTE FONDANTE, POMME SOUFFLÉE
SAUCE « RICHE » EN TRUFFE
熊本産あか牛フィレ肉“ロッシーニ” ちりめんキャベツと黒トリュフのアンブーレ
キャロットのフォンダン/ポンム・スフレ
ソーストリュフ
COCKTAIL « EXOTIQUE »
CRÈME PRISE À LA TRUFFE NOIRE, SORBET MANGUE
GLACE ROYALE À LA PASSION
黒トリュフとエキゾチックフルーツのカクテル
« À CASSER »…
LA TRUFFE NOIRE EN SUCRE SOUFFLÉ
COEUR GLACÉ À LA VANILLE DE NOUVELLE CALÉDONIE
RIZ SOUFFLÉ CARAMÉLISÉ, RÂPÉE DE TRUFFE NOIRE
シュクルに詰めた軽やかなマスカルポーネのクレームと黒トリュフのアイスクリーム
CHARIOT DE FRIANDISES
フリヤンディーズのワゴン
CAFÉ
カフェ
*黒トリュフの入荷状況により期間が変更になる場合がございます。
*この期間は、ディナーのMENUのご用意はございません。
店名：ロオジエ (L’OSIER)
住所：〒104－0061 東京都中央区銀座7－5－5
TEL：0120-156-051/03-3571-6050
営業時間：ランチ 12:00～13:30(ラストオーダー)／ディナー 18:00～20:30(ラストオーダー)
URL：https://losier.shiseido.co.jp/
定休日：日曜・月曜・祝日不定休・夏季（8月中旬）・年末年始
ご予約：TEL 0120-156-051 10:00～22:00(営業日のみ）
WEBからのご予約（1か月先まで）：https://losier.shiseido.co.jp/information.html#reservation
【ロオジエとは】
1973年創業のフランス料理店。資生堂の企業理念「美しい生活文化の創造」を、本格的なフランス料理を通して実現します。開業以来、料理・サービス・空間すべてにおいて最高峰を目指し、「料理を提供するレストラン」の枠を超え、豊かで成熟した文化を体現する場、資生堂というブランドを象徴する顔としてあり続けてきました。『ミシュランガイド東京』の創刊号から３年間に渡り三つ星を獲得。その後、資生堂銀座ビルの建て替えによる改築休業を経て、リニューアル後、ミシュランガイド東京2019と2020、二年連続して三ッ星を獲得しました。フランス人シェフとしては３代目のエグゼクティブシェフのオリヴィエ・シェニョンは、ロオジエの伝統とフランス料理の本質を守りながら、革新的な表現力で、今のロオジエの味を創造しています。最高の食材をセレクトし、独自の感性による食材の新たなコンビネーションを生かした繊細な味とテクスチャーの絶妙なハーモニーを生み出しています。透明感や光などをキーワードにしたダイナミックな空間で料理を楽しみ、開放感とくつろぎに満ちた非日常の時間を満喫していただけます。