フレンチレストラン「ロオジエ」～黒トリュフスペシャルコース～

資生堂が経営するフレンチレストラン「ロオジエ」は、今年も期間限定の＜黒トリュフスペシャルコース＞をご用意しております。前菜からデザートに至るまで、黒トリュフが贅沢に使われたスペシャルコースを、黒トリュフの芳醇な薫りに包まれたロオジエのダイニングで満喫してください。

寒さが増すこの季節、「黒いダイヤモンド」とも呼ばれる薫り高いフランス産の黒トリュフのベストシーズンが到来。オリヴィエ・シェニョン エグゼクティブシェフが、旬の食材と黒トリュフとの絶妙なコンビネーションを前菜、メインディッシュに表現しました。デザートは黒トリュフが丸ごと目の前にサーブされたと見間違うほど。中からはマスカルポーネのムースに包まれた黒トリュフのアイスクリームが現れます。

【黒トリュフスペシャルランチコース内容】

«CLIN D’OEIL» À LA TRUFFE NOIRE MÉLANOSPORUM 2020 ¥27,000

CONSOMMÉ SERVI BRÛLANT, PÉTALES DE ROYALE DE LÉGUMES AU JUS DE TRUFFE
心あたたまるコンソメ/野菜のペタルとジュ・ド・トリュフのロワイヤル

LE HOMARD BLEU
TIMBALE DE MACCHERONCINI
MIJOTÉ DE LÉGUMES À LA TRUFFE LIÉ D’UNE SAUCE CORALINE
BOUILLON MOUSSEUX DE CHAMPIGNONS
オマール・ブルー
マッケロンチーニの“タンバル” コラリーヌ風味の野菜のミジョテ
ブイヨンシャンピニョンのムース

LE BOEUF AKAUSHI DE KUMAMOTO
FAÇON ROSSINI, « FEUILLE À FEUILLE » CHOU VERT, TRUFFE NOIRE
CAROTTE FONDANTE, POMME SOUFFLÉE
SAUCE « RICHE » EN TRUFFE
熊本産あか牛フィレ肉“ロッシーニ” ちりめんキャベツと黒トリュフのアンブーレ
キャロットのフォンダン/ポンム・スフレ
ソーストリュフ

COCKTAIL « EXOTIQUE »
CRÈME PRISE À LA TRUFFE NOIRE, SORBET MANGUE
GLACE ROYALE À LA PASSION
黒トリュフとエキゾチックフルーツのカクテル

« À CASSER »…
LA TRUFFE NOIRE EN SUCRE SOUFFLÉ
COEUR GLACÉ À LA VANILLE DE NOUVELLE CALÉDONIE
RIZ SOUFFLÉ CARAMÉLISÉ, RÂPÉE DE TRUFFE NOIRE
シュクルに詰めた軽やかなマスカルポーネのクレームと黒トリュフのアイスクリーム

CHARIOT DE FRIANDISES
フリヤンディーズのワゴン

CAFÉ
カフェ