「うかい竹亭」が初監修　ANA国内線プレミアムクラスの機内食スペシャルメニュー

株式会社うかい（以下「うかい」）は、全日本空輸株式会社（以下「ANA」）とのコラボレーションにより、 ANAの国内線プレミアムクラスの機内食サービスにて、「うかい竹亭」監修のスペシャルメニューを2019年12月1日（日）～2020年2月29日（土）の期間限定で提供します。

「うかい竹亭」は、東京・高尾山の雄大な自然に抱かれた奥高尾の静かな山あいに佇む、うかいの懐石料理店です。メニュー監修を手掛けるのは、和食事業部の統括料理長であり、「うかい竹亭」の料理長を兼務する菊地 剛です。菊地は、2016年よりANAの機内食の監修を務める「THE CONNOISSEURS※」のメンバーの一人として取り組んでおります。鮎の昆布巻きや菊花かぶらなど、年末年始に相応しく彩り鮮やかで縁起の良い料理に加え、胡桃とうふや炊き合わせなど里山の恵みを活かした洗練されつつどこか懐かしさを感じる味わいのメニューに仕上げました。帰省や旅行における空の旅でどうぞご堪能ください。

※「THE CONNOISSEURS（ザ・コノシュアーズ）」とは「その道を極めた目利き・匠」をあらわす言葉。著名シェフおよびお酒のプロフェッショナルに加え、ANAシェフチームで構成されるメンバーにより、ANA国際線（日本発）、国内線プレミアムクラス（一部）のお食事・お飲み物をプロデュースしています。
引用元：ANA SKY WEB（https://www.ana.co.jp/）

「うかい竹亭」×ANA機内食概要
■提供期間：2019年12月1日（日）～2020年2月29日（土）
■対象クラス：国内線プレミアムクラス 夕食
■提供路線：伊丹・新千歳・福岡・沖縄（那覇）発便
■提供時間：夕食時間帯（17時以降の出発便）

「うかい竹亭」概要
高尾山の麓に佇む懐石料理店。茶の湯の侘び・寂びをテーマに掲げる店内は、豊かな竹林に囲まれ静の贅沢を感じる風情が随所に広がります。プライベート感あふれる空間で四季の移ろいを眺めながら、旬の食材を活かした“うかい流”懐石料理を堪能できます。

住所：東京都八王子市南浅川町2850
TEL：042-661-8419
営業時間：平日 11:30 ～ 19:30 L.O. 土 11:00 ～ 19:30 L.O. 日・祝 11:00～19:00L.O.
定休日：水曜日 ※時期によって変動あり・年末年始
URL：https://www.ukai.co.jp/chikutei/
Instagram：https://www.instagram.com/ukaichikutei/
※京王線高尾山口駅より20分ごとに無料送迎バスあり。

料理人プロフィール

菊地 剛（きくち・たけし）
株式会社うかい 和食事業部 統括料理長
1968年宮城県生まれ。1986年株式会社うかい入社。「とうふ屋うかい 大和田店」の立ち上げに携わる。2002年、同「とうふ屋うかい 大和田店」 料理長、2012年和食事業部「とうふ屋うかい 大和田店」「とうふ屋うかい 鷺沼店」の統括料理長に就任。2016年に、「東京 芝 とうふ屋うかい」料理長を経て、現在は「うかい竹亭」を含む和食事業部の統括料理長として活躍。日々、料理長として腕を振るう傍ら、和食の素晴らしさを世界に広めるべく、海外関連事業にも積極的に取り組んでいる。